| 胡奶奶美味軒食譜 170排骨芋頭
 胡奶奶  2008/2/6 16:27
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胡奶奶美味軒食譜
170排骨芋頭(六人份)
A材 料：
(1)排骨剁成12塊 (約12兩)
醃料(紹興酒1湯匙、鹽1/4茶匙、太白粉2茶匙)
(2)芋頭(大) 1條約1斤重
(3)炸油 適量
B調 味 料：
(1)醬油 2湯匙
(2)蒜末 1湯匙
(3)蔬菜高湯或水 半杯
(4)碎冰糖 1茶匙
C作 法：..........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 169西洋芹菜燴瑤柱&羊肚蕈
胡奶奶 2008/2/1 8:35
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胡奶奶美味軒食譜
169西洋芹菜燴瑤柱&羊肚蕈(六人份)
A材 料：
(1)香菇(大) 3朵
(2)新鮮羊肚蕈 半斤
(3)新鮮大瑤柱 6個
醃料：(生薑汁 茶匙、米酒1茶匙、鹽1/8茶匙、太白粉半茶匙)
(4)油 3湯匙
(5)鮮嫩芹菜棒斜薄片 1杯
(6)蔥切片 半杯
(7)紅甜椒切三角片 6片
B調 味 料：
(1)生薑汁 2茶匙
(2)鹽 半茶匙
(3)香麻油 1茶匙
(4)白胡椒粉 1/4茶匙
(5)蔬菜高湯 1/3杯
勾芡料：(太白粉2茶匙+水2湯匙)
C作 法：............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 168鮮百合、玉竹、山藥湯
胡奶奶 2008/1/24 7:15
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胡奶奶美味軒食譜
168鮮百合、玉竹、山藥湯(六人份)
A材 料：
(1)豬腿肉或排骨 半斤
(2)新鮮百合鱗莖 4兩
(3)新鮮山藥 半斤
(4)玉竹(中藥材) 20公克
(5)清水 6杯
B調 味 料：可依個人喜好加少許鹽調味
C作 法：.......................
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| 胡奶奶美味軒食譜 167-1火雞胗切花
胡奶奶 2008/1/17 16:36
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| 胡奶奶美味軒食譜 167雙菇燴雞胗
胡奶奶 2008/1/17 16:30
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胡奶奶美味軒食譜
167雙菇燴雞胗(六人份)
A材 料：
(1)香菇(大) 4朵
(2)雞胗(大) 6兩
(3)瘦肉丁 3兩
醃料(米酒1茶匙、鹽1/4茶匙、麻油半茶匙、太白粉1茶匙)
(4)胡蘿蔔切片 3兩
(5)洋蔥切小方片 3兩
(6)生薑末 1茶匙
(7)油 3湯匙
(8)馬鈴薯切丁 6兩
(9)洋菇洗淨瀝乾 6兩
(10)高湯 2杯
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
(2)胡椒粉 1/4茶匙
(3)香麻油 1茶匙
◎勾芡料：(太白粉2茶匙+水3湯匙調勻)
C作 法：............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 166鳳梨苦瓜圈煮雞丁
胡奶奶 2008/1/10 19:34
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胡奶奶美味軒食譜
166鳳梨苦瓜圈煮雞丁(六人份)
A材 料：
(1)連皮去骨雞肉 6兩
雞肉醃料：(紹興酒2茶匙、鹽1/4茶匙、醬油1茶匙、太白粉1茶匙)
(2)苦瓜 13兩
(3)罐頭鳳梨圈 6片
(4)油 3湯匙
B調 味 料：
(1)雞湯或高湯 1杯
(2)醬油 3湯匙
(3)鳳梨湯汁 2湯匙
(4)風味豆豉油辣椒醬 2茶匙
C作 法：.............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 165-1魷魚切花
胡奶奶 2008/1/4 8:19
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| 胡奶奶美味軒食譜 165香辣醬&燙魷魚
胡奶奶 2008/1/4 8:13
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胡奶奶美味軒食譜
165香辣醬&燙魷魚(六人份)
A材 料：
(1)發好魷魚 1條約13—14兩重
B香辣醬調味料：
(1)蒜末 1湯匙
(2)新鮮九層塔葉切碎 半杯
(3)豆豉風味油辣椒醬 1湯匙
(4)蠔油 2湯匙
(5)醬油 1湯匙
C作 法：.........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 164-1雪豆去除勒筋
胡奶奶 2007/12/28 6:34
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| 胡奶奶美味軒食譜 164雪豆&甜麵醬肉片
胡奶奶 2007/12/28 6:27
2328 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
164雪豆&甜麵醬肉片(六人份)
A材 料：
(1)小里肌肉 半斤
○里肌肉片醃料：(醬油1湯匙、紹興酒2茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、太白粉1茶匙)
(2)鮮嫩碗豆莢 12兩
(3)油 半杯
B調 味 料：
(1)甜麵醬 1湯匙
(2)醬油 2茶匙
(3)紹興酒 2茶匙
(4)青蔥末 半杯
(5)紅椒切絲 3湯匙
C作 法：.........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 163蔥油淋魚
胡奶奶 2007/12/20 7:54
2079 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
163蔥油淋魚(六人份)
A材 料：
(1)除去魚鰓和肚腸的魚1條約1斤重
○魚醃料：(紹興酒1湯匙、薑汁1茶匙、鹽半茶匙)
(2)嫩薑或生薑細絲 1/4杯
(3)青蔥絲 半杯
(4)紅椒絲 少
(5)油 3湯匙
B調 味 料：
(1)香麻油 1湯匙
(2)黑胡椒粉 半茶匙
(3)雞粉 半茶匙
(4)鹽 1/8茶匙
C作 法：....................
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| 胡奶奶美味軒食譜 162冬筍魷魚蒜苗湯
胡柏源 2007/12/7 0:51
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胡奶奶美味軒食譜
162冬筍魷魚蒜苗湯(六人份)
A材 料：
(1)切成寸段的排骨 6兩
(2)乾魷魚 1條
(3)冬筍片 4兩
(4)小蒜苗 3兩
(5)冬菇(中型) 5朵
(6)生薑薄片 5片
(7)清水 4杯
(8)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)紹興酒 1湯匙
(2)鹽 半茶匙
(3)高湯 1杯
C作 法：................................
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