| 美味湯類 芥菜甘藷雞湯
 胡奶奶  2025/3/24 4:03
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胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2025.03.24)
芥菜品種多，有能做加工酸鹹菜用的包心大芥菜，也有可醃雪裡紅用的小芥菜，還有長成粗長專吃菜心用的菜心芥菜，菜心用芥菜的嫩心葉，可料理成特殊衝鼻的美味浙江名菜─嗆菜(又叫倒扣菜)市面上也賣除去綠葉的包心大芥菜，每種芥菜都帶有苦味，因此有人稱芥菜為苦菜，而最奇特的是芥菜搭配甘藷一起烹煮，芥菜的苦味即化為無，成為特別甘美的好口味，請大家嚐嚐這一味簡單易做，清爽不油膩又鮮美的好湯頭….^_^
806-075芥菜甘藷雞湯..................
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| 美味湯類 074酸蘋果乾燉雞湯
胡奶奶 2024/12/19 9:45
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胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2024.12.19)
後院的土蘋果樹，樹齡已有四十多，剛移居此處時，聽說這棵蘋果樹已經在此存活將近十年，卻從未見開花結果，鄰居都不知道它是屬於何種蘋果？見它主幹歪斜、枝葉乾枯瘦弱，判定這棵樹缺乏照顧。胡爺爺立即著手，先在樹根週圍挖坑鬆土，小心將樹根和主幹扶正、剪除乾枝乾葉整型、天天澆灑足夠的水份，定期施以適當的肥料，漸見此樹樂活成長枝葉茂盛，經過數年貼心照料後某年花季到即開出美麗芳香令人賞心悅目的花朵，結的果實不小但也不是很大，初嚐其果又酸又甜，方知是屬於烹調、調煮濃湯、做派果餡、烘焙麵包、糕點用的土生酸蘋果；現在每年都會開花結果，每隔一年就有一次結實累累，滿樹蘋果的盛產期，鮮吃不完想送人又送不出去時，胡奶就將過多的蘋果洗淨、切片、去核後烘乾儲藏。寒冬鮮果價高，須要時取出這蘋果乾可搭配肉類煲湯，酸甜鮮美好喝、閒時泡蘋果茶喝喝，可止咳、化痰、安神好眠；將蘋果乾剪碎或剪成小塊，加白葡萄酒泡脹後拌入發酵好的麵糰中，做成蘋果乾麵包也別有風味…今天特介紹這味簡易調理，還有止咳化痰潤肺功效的私房藥膳.^_^
074酸蘋果乾燉雞湯.....................
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| 美味湯類 酸蘋果排骨苦瓜湯
胡奶奶 2023/11/16 12:10
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胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2023.11.16)
後院的酸蘋果老樹今年結實纍纍，成熟後又酸又甜，屬烹煮用的蘋果用處多多，適合做派、糕點、餅乾和果醬，烹煮湯品和肉類，味美利口，調配生菜沙拉更是鮮爽可口，今天用它來燉排骨和苦瓜，湯頭酸甜苦甘又潤喉，好喝！
788-073酸蘋果排骨苦瓜湯.......................
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| 美味湯類 薺菜牛肉丸湯(不加糖料理)
胡奶奶 2023/5/20 23:20
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胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2023.05.20)
767-072薺菜牛肉丸湯(不加糖料理)
幾年前在後院規劃一小園地種植薺菜之後，每年冬末溶雪後，即可見薺菜幼苗在我家前、後院四處亂長，因為薺菜真的好吃，雖然長錯地方我們還是盡量保留它，現在只須走入院內轉一圈，就可採集夠做一餐料理的薺菜，天天都有薺菜吃，最常烹煮也最好吃的是簡單的薺菜煮雞湯，湯頭鮮美總是好喝。今天剛買些上好細絞的牛絞肉，就做了這一味「薺菜牛肉丸湯」，薺菜原本鮮美再搭上牛肉丸煮湯，又是一道別緻的鮮美好湯^_^
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| 美味湯類 蘋果乾苦瓜雞湯
胡奶奶 2023/2/12 0:47
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美味湯類
(2023.02.12)
多數人酷愛臺灣有名的湯品-----鳳梨苦瓜雞湯；北國不產鳳梨，進口鳳梨價高，苦瓜價格也略為偏高，肉類多數價格平穩，今天在超市見到剛新進的苦瓜，物美價合理特別買多了一些，就用自家生產，烘乾儲藏的酸蘋果乾，搭配苦瓜和雞腿肉塊，烹調這一味，酸甜中帶著先苦後甘餘味的好湯，湯頭味美不亞於名湯-----「鳳梨苦瓜雞湯」喔！^_^
753-071蘋果乾苦瓜雞湯......................
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| 美味湯類 菜根燉肉湯
胡奶奶 2023/1/2 0:03
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胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2023.01.01)
*市售芹菜大根(ROOT CELERY)向來價高，今年胡爺爺試著種植，拔了幾棵每個根頭都不小並不比市售的差，今天用來配胡蘿蔔和山藥燉肉湯，湯頭有芹頭的清香有肉汁的鮮，湯汁清雅超好喝…^_^
747-070菜根燉肉湯..........................
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