| 胡奶奶美味軒食譜 209辣拌五味肚絲
 胡奶奶  2008/11/19 10:28
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胡奶奶美味軒食譜
209辣拌五味肚絲(六人份)
A材 料：
(1)清洗乾淨並煮成熟軟的大豬肚 半個切絲
*(豬肚的清洗方可參考第147酸豆角炒牛肚絲)
(2)青蔥 2支洗淨切細絲
(3)生薑細絲 1/4杯
(4)紅甜椒 半個去子切細絲
(5)紅辣椒 1條去子切細絲
B調 味 料：
(1)五香烏醋 3茶匙
(2)甜辣醬 3茶匙
(3)醬油膏 3茶匙
(4)香脆油辣椒醬 2茶匙
(5)香麻油 2茶匙
C作 法：...........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 221辣味橙皮豆豉雞塊
胡奶奶 2009/3/11 8:23
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胡奶奶美味軒食譜
221辣味橙皮豆豉雞塊(六人份)
A材 料：
(1)鮮嫩雞肉剁塊 1斤
(2)豆豉 1湯匙
(3)蒜末 1湯匙
(4)生薑末 1茶匙
(5)紅辣椒細絲 少許
(6)油 2湯匙
(7)新鮮柳橙皮切細絲 30公克(約半個柳橙皮)
B調 味 料：
(1)水 1杯
(2)紹興酒 1茶匙
(3)糖 半茶匙
(4)醬油 1茶匙
(5)鹽 1/4茶匙
C作 法：..............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 225蔥油淋雞
胡奶奶 2009/4/9 23:55
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胡奶奶美味軒食譜
225蔥油淋雞(六人份)
A材 料：
(1)水煮雞(白斬雞) 半隻
(2)清蔥細絲 半杯
(3)生薑細絲 1湯匙
B蔥油淋汁調味料：
(1)香麻油 1湯匙
(2)生薑細末 1茶匙
(3)青蔥細末 2茶匙
(4)紅甜椒細末 1茶匙
(5)黑胡椒粉 1/4茶匙
(6)鹽 1/4茶匙
(7)雞湯 1/4杯
C作 法：...........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 237-1將紅甜椒的薄膜外皮剝除
胡奶奶 2009/7/3 1:19
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胡奶奶美味軒食譜
237-1 將紅甜椒的薄膜外皮剝除...................
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| 胡奶奶美味軒食譜 202雙鮮雪菜豆腐
胡奶奶 2008/10/3 2:01
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胡奶奶美味軒食譜
202雙鮮雪菜豆腐(六人份)
A材 料：
(1)鮮綠雪裡紅 4兩
(2)傳統豆腐 1大塊(四格)
(3)新鮮瑤柱 100公克
(4)熟的蛤肉 100公克
(5)生薑細末 1湯匙
(6)蔥末 1湯匙
(7)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)雞湯或高湯 1杯
(2)鹽 1/4茶匙
(3)紹興酒 1茶匙
(4)香麻油 1茶匙
(5)胡椒粉 1/4茶匙
◎勾 芡 料：(太白粉2茶匙+水3湯匙)
C作 法：..............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 189綠野鮮蹤
胡奶奶 2008/7/4 0:30
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胡奶奶美味軒食譜
189綠野鮮蹤(六人份)
A材 料：
(1)青花菜 12兩
(2)冬菇 3朵
(3)蝦仁 4兩
醃料(紹興酒1茶匙、鹽1/8茶匙、生薑泥1茶匙、太白粉半茶匙)
(4)淨蟹肉 2兩
(5)淨小管剁碎 2兩(烏賊肉)
(6)薑末 1茶匙
(7)蔥末 1湯匙
(8)油 4湯匙
B調 味 料：
(1)高湯 半杯
(2)鹽 1/4茶匙
(3)胡椒粉 1/4茶匙
(4)紹興酒 1茶匙
(5)香麻油 1茶匙
◎勾 芡 料：(太白粉2茶匙+水3湯匙)
青蔥切成蔥花 少許
C作 法：..........................
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