| 胡奶奶美味軒食譜 295南乳魚頭划水
 胡奶奶  2010/9/17 0:16
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胡奶奶美味軒食譜
(2010.9.16)
295南乳魚頭划水(六人份)
A材 料：
(1)大魚頭連下頷划水部份 1個約2臺斤重
(2)煎油 適量
(3)青蔥 3支(洗淨後切成蔥末，蔥白分開)
(4)蒜末 1湯匙
(5)清水 1杯
B調 味 料：
(1)紅麴腐乳 2塊
(2)紹興酒 2湯匙
(3)醬油 2湯匙
(4)紅麴酒釀 3湯匙
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 294花生核桃仁煲豬手
胡奶奶 2010/9/10 10:20
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胡奶奶美味軒食譜
(2010.9.9)
294花生核桃仁煲豬手(六人份)
A材 料：
(1)去皮花生仁 100公克
(2)核桃仁 100公克
(3)紅棗 12粒
(4)豬手(豬前腳) 600—700公克剁成12塊
(5)生薑片 50公克
(6)清水 10杯
(7)青蔥 3支連根洗淨
B調 味 料：
(1)鹽 1茶匙
(2)紹興酒 半杯
(3)雞粉 半茶匙
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 293小排肉煮咖哩芋頭和紅地瓜
胡奶奶 2010/9/3 0:24
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胡奶奶美味軒食譜
(2010.9.2)
293小排肉煮咖哩芋頭和紅地瓜(六人份)
A材 料：
(1)小排肉 12兩
(醃料：鹽1/4茶匙、醬油3茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉2茶匙。*另備麵粉1湯匙)
(2)炸油 適量
(3)芋頭切小方塊 200公克
(4)洋蔥切一口片 150公克
(5)蒜末 1湯匙
(6)黃色咖哩粉 1湯匙
(7)竹山紅地瓜切小方塊 200公克
(8)清水 3/4杯
(9)新鮮豌豆仁 半杯
(10)罐頭椰漿 1罐(398mL)
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
(2)雞粉 半茶匙
◎勾 芡 料：(玉米澱粉2茶匙加水1湯匙調勻)
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 292鮮蝦角瓜燴粉絲
胡奶奶 2010/8/27 1:27
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胡奶奶美味軒食譜
(2010.8.26)
292鮮蝦角瓜燴粉絲(六人份)
A材 料：
(1)已去皮新鮮角瓜切成小圓片 300公克
(2)新鮮蝦仁 200公克
(醃料：鹽1/4茶匙、酒1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1湯匙)
(3)生薑細末 2茶匙
(4)大骨湯或蔬菜高湯 1杯半
(5)冬粉(綠豆粉絲) 1把
(6)青蔥(切成蔥花) 1支
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 291燜烤八寶鴨
胡奶奶 2010/8/20 2:07
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胡奶奶美味軒食譜
(2010.8.19)
291燜烤八寶鴨(約3台斤半淨鴨1隻份)
A材 料：
(1)除去頭腳淨鴨 1隻重約3斤半
(2)煮成熟軟蓮子 1杯
(3)煮熟野米飯 半杯
(4)煮熟糯米飯 2杯
(5)厚實乾冬菇 2朵
(6)雞肉切丁 半杯
(醃料：酒半茶匙、醬油膏2茶匙、麻油1茶匙)
(7)小干貝粒 半杯
(8)紅蔥頭切末 1/3杯
(9)油 3湯匙
(10)鹽 半茶匙
(11)胡椒粉 1/4茶匙
(12)醬油 1湯匙
B鴨子調味汁配料：
(1)啤酒 1杯半
(2)醬油 1/3杯
(3)碎冰糖 1茶匙
(4)肉桂粉 半茶匙
(5)丁香粉 1/4茶匙
另備：*紹興酒半杯
*玉米澱粉3茶匙
*龍蒿葉碎末少許
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 290蕃茄洋菇鮭魚片
胡奶奶 2010/8/13 1:56
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胡奶奶美味軒食譜
(2010.8 .12)
290蕃茄洋菇鮭魚片(六人份)
A材 料：
(1)淨鮭魚肉塊 半斤(300公克)
(醃料：鹽1/4茶匙、紹興酒2茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑泥1茶匙、麻油1茶匙、玉米澱粉1茶匙)
(2)麵粉或地瓜粉 2湯匙
(3)紅蕃茄 2個約半斤
(4)洋菇 200公克
(5)洋蔥 1個約150公克
(6)油 適量
(7)香菜葉切碎 半杯
B調 味 料：
(1) 蕃茄醬 2湯匙
(2) 蠔油或醬油膏 1湯匙
(3) 新鮮生蒜頭切末 1湯匙
C作 法：••••••••••
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