| 胡奶奶美味軒食譜 161水蜜桃雞片
 胡奶奶  2007/11/30 8:59
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胡奶奶美味軒食譜
161水蜜桃雞片(六人份)
A材 料：
(1)成熟尚未變軟的新鮮加州水蜜桃 3個
(2)淨雞胸肉 1塊約6兩重
(3)紅甜椒去籽切片 1個
(4)洋芹菜棒斜切薄片 1支約 100公克
(5)白色甜洋蔥切片 1/4個約2兩
(6)油 3湯匙
(7)青蔥末 1湯匙
雞肉醃料：(鹽1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙、白葡萄酒2茶匙)
(另備乾麵粉2湯匙)
B調 味 料：
(1)雞湯或高湯 半杯
(2)白葡萄酒 半杯
(3)鹽 1/4茶匙
(4)糖 1/4茶匙
◎勾 芡 料：(太白粉2茶匙+水2湯匙)
C作 法：..........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 160酒釀芋艿鴨塊
胡奶奶 2007/11/23 2:03
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胡奶奶美味軒食譜
160酒釀芋艿鴨塊(六人份)
A材 料：
(1)芋艿(小芋頭) 12 兩
(2)鴨肉(剁塊) 1斤
(3)油 2湯匙
(4)蒜頭拍破切碎 2湯匙
B調 味 料：
(1)紅麴雪花釀 3湯匙
(2)醬油 2湯匙
(3)清水 2杯
另備 1湯匙雪花釀做點綴用
C作 法：......................
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| 胡奶奶美味軒食譜 159玉米筍芹菜牛肚絲
胡奶奶 2007/11/16 1:13
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胡奶奶美味軒食譜
159玉米筍芹菜牛肚絲(六人份)
A材 料：
(1)乾香菇(大) 3朵
(2)小芹菜 6兩
(3)煮熟牛肚 4兩(牛肚處理法可參考147酸豆角牛肚絲)
(4)瘦肉絲 2兩
(5)玉米筍 4兩
(6)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
(2)香麻油 1茶匙
(3)雞粉 1/4茶匙
C作 法：..................................
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| 胡奶奶美味軒食譜 158-1香魚摘除肚腸
胡奶奶 2007/11/9 1:32
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| 胡奶奶美味軒食譜 158香蒜糖醋香魚
胡奶奶 2007/11/9 1:25
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胡奶奶美味軒食譜
158香蒜糖醋香魚(六人份)
A材 料：
(1)新鮮香魚 1斤
(2)新鮮雞蛋清(蛋白液) 1個
(3)乾麵粉 約3湯匙
(4)炸油 適量
B香蒜糖醋醬料：
(1)新鮮蒜頭去乾衣切末 6瓣
(2)醬油 1湯匙
(3)楓糖漿或果糖漿 1湯匙
(4)蕃茄醬 1湯匙
(5)五香烏醋 1湯匙
(6)紅辣椒末 1茶匙
C作 法：.......................
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| 胡奶奶美味軒食譜 157-1羊肚蕈
胡奶奶 2007/10/26 0:50
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| 胡奶奶美味軒食譜 157羊肚蕈炒三鮮
胡奶奶 2007/10/26 0:44
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胡奶奶美味軒食譜
157羊肚蕈炒三鮮(六人份)
A材 料：
(1)新鮮羊肚蕈 4兩
(2)中形冬菇 4朵
(3)新鮮瑤柱(干貝) 4兩(大的約6粒)
(4)新鮮蝦仁 4兩
(5)新鮮冬筍或嫩竹筍薄片 4兩
(6)油 3湯匙
(7)青蔥切寸段白綠分開 3支
(8)生薑薄片 數片
瑤柱蝦仁醃料：(米酒2茶匙、鹽1/4茶匙、薑汁1茶匙、洋蔥泥1茶匙)
B調 味 料：
(1)雞湯或高湯 半杯
(2)鹽 1/4茶匙
(3)香麻油 1茶匙
(4)白胡椒粉 1/4茶匙
◎勾芡料：(太白粉2茶匙+水2湯匙)
C作 法：...............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 156荸薺芹菜玉米排骨湯
胡奶奶 2007/10/19 1:14
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胡奶奶美味軒食譜
156荸薺芹菜玉米排骨湯(六人份)
A材 料：
(1)排骨剁六小段 6兩
(2)去皮新鮮荸薺 4兩
(3)新鮮甜玉米 2穗(約12兩)
(4)洋芹菜棒 1支(約4兩)
(5)清水 4杯
青蔥切成蔥花 1湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 3/4茶匙
(2)蔬菜高湯 2杯
C作 法：........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 155煎芝麻豆腐
胡奶奶 2007/10/12 7:25
2560 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
155煎芝麻豆腐(六人份)
A材 料：
(1)傳統豆腐 500公克
B豆腐醃料：
(1)蒜泥 2茶匙
(2)生薑泥 2茶匙
(3)糖 半茶匙
(4)醬油 1/4杯
C優格調味沾醬材料：
(1)自然口味優格(natural yoghurt) 3湯匙
(2)檸檬汁 2茶匙
(3)甜辣醬 2湯匙
(4)芫荽(香菜葉)切碎 2湯匙
D沾裹豆腐材料：
(1)太白粉 1湯匙
(2)麵粉 2湯匙
(3)芝麻 半杯
(4)油 1/4杯(煎豆腐用)
E作 法：..................
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| 胡奶奶美味軒食譜 154牛肉丸&綠葉白菜
胡奶奶 2007/10/5 1:28
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胡奶奶美味軒食譜
154牛肉丸&綠葉白菜(六人份)
A材 料：
(1)牛絞肉 半斤
(2)綠葉白菜 1斤(洗淨切段)
(3)油 2湯匙
(4)高湯或水 半杯
(5)鹽 半茶匙
勾芡料：(太白粉2茶匙加水1/4杯)
另備炸油 適量
B牛絞肉調味料：
(1)生薑磨泥 1湯
(2)蔥末 1湯匙
(3)糖 半茶匙
(4)醬油 1湯匙
(5)鹽 1/4茶匙
(6)胡椒粉 1/4茶匙
(7)香麻油 1茶匙
(8)蛋液 1個
C作 法：.............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 153冬菇、蝦仁、山藥、雞片
胡奶奶 2007/9/21 1:00
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胡奶奶美味軒食譜
153冬菇、蝦仁、山藥、雞片(六人份)
A材 料：
(1)雞胸肉 4兩
(2)鮮蝦仁 4兩
(3)冬菇(大) 3朵
(4)去皮切圓片的新鮮山藥 6兩
(5)洋蔥(切丁) 1/4個
(6)生薑碎片 1茶匙
(7)油 適量
○雞肉片醃料：(醬油1茶匙、麻油半茶匙、太白粉1/4茶匙)
○蝦仁醃料：(鹽1/8茶匙、紅酒1茶匙、太白粉半茶匙)
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)白胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 152甜不辣花椰菜
胡柏源 2007/9/7 1:27
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胡奶奶美味軒食譜
152甜不辣花椰菜(六人份)
A材 料：
(1)花椰菜挑切成小朵 12兩
(2)條狀甜不辣切成小段 半斤
(3)紅色甜椒切丁 半個
(4)洋蔥切丁 100公克
(5)油 2湯匙
(6)高湯 2杯
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
◎勾芡料：(太白粉2茶匙+水半杯)
C作 法：............................
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