| 胡奶奶美味軒食譜 259綠野仙蹤
 胡奶奶  2009/12/18 0:43
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胡奶奶美味軒食譜
(2009.12.17)
259綠野仙蹤(六人份)
A材 料：
(1)淨鮭魚肉 6兩
(2)肥豬肉 40公克
(醃料：鹽1/4茶匙、紹興酒2茶匙、蠔油2茶匙、蒜頭磨泥1茶匙、麻油1茶匙、洋蔥磨泥1湯匙、胡椒粉1/4茶匙、玉米澱粉1湯匙。)
(3)鮭魚骨架 5兩
(4)清水 2杯半
(5)新鮮大朵洋菇 12朵
(6)挑成小朵青花菜 半斤
(7)薑末 2茶匙
(8)蔥末 1湯匙
(9)油 2湯匙
(10)點綴用的紅甜椒末和青蔥末各1湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)香純麻油 半茶匙
勾 芡 料：玉米澱粉半湯匙加水2湯匙調勻
C作 法：.........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 258牛筋肋排山藥湯
胡奶奶 2009/12/11 2:11
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胡奶奶美味軒食譜
(2009.12.10)
258牛筋肋排山藥湯(六人份)
A材 料：
(1) 牛筋 1條
(2) 牛肋排連肉 1斤(剁成小段)
(3)厚實乾花菇 6朵
(4)生薑片 6片
(5)洋蔥(小) 1個
(6)清水 6杯半
(7)新鮮白皮山藥 半斤
(8)點綴用的生薑細絲和青蔥末少許
B調 味 料：
(1) 鹽 1茶匙
(2) 雞粉 1茶匙
(3) 米酒 2茶匙
(4) 香純麻油 半茶匙
C作 法：...................................
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| 胡奶奶美味軒食譜 257-1製作香蒜麵包丁
胡奶奶 2009/12/4 2:09
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胡奶奶美味軒食譜
(2009.12.3)
257-1製作香蒜麵包丁..........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 257魚香牛皮菜
胡奶奶 2009/12/4 2:00
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胡奶奶美味軒食譜
(2009.12.3)
257魚香牛皮菜(六人份)
A材 料：
(1)香蒜麵包丁 3杯
(2)牛皮菜 1斤
(3)魚骨架湯汁 2杯半
(4)洋蔥末 3湯匙
(5)蒜末 1湯匙
(6)油 2湯匙
(7)柴魚刨片 半杯
B調 味 料：
(1)魚露 1又1/2湯匙
◎勾 芡 料：(玉米澱粉2湯匙加水半杯調勻)
C作 法：..............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 256香辣滑嫩羊肉絲
胡奶奶 2009/11/27 1:21
1482 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
(2009.11.26)
256香辣滑嫩羊肉絲(六人份)
A材 料：
(1)鮮嫩小羊肉 10兩
(醃料：紹興酒1湯匙、香純麻油2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、生薑磨泥2茶匙、鹽半茶匙、蛋白液1湯匙、太白粉1茶匙)
(2)炸油
(3)中型甜脆白洋蔥 半個
(4)中型紅洋蔥 半個
(5)綠色、紅色辣椒各1個
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)香脆油辣椒醬 1茶匙
C作 法：........................................
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| 胡奶奶美味軒食譜 255茄汁雞球南瓜片
胡奶奶 2009/11/23 13:50
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胡奶奶美味軒食譜
(2009.11.19)
255茄汁雞球南瓜片(六人份)
A材 料：
(1)淨雞胸肉 6兩
(醃料：鹽半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、紹興酒1茶匙、蒜末1茶匙、玉米澱粉1茶匙)
(2)新鮮雞蛋(小) 1個
(3)麵包屑 7—8湯匙
(4)炸油 適量
(5)好吃南瓜 1個(約1斤重)
(6)蒜末 1湯匙
(7)紅蕃茄去皮切丁 1杯
(8)青蔥末 2湯匙
B調 味 料：
(1)蕃茄醬 2湯匙
(2)蠔油 1湯匙
(3)蔬菜高湯 半杯
(4)肉桂粉 1/4茶匙
C作 法：................................
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| 胡奶奶美味軒食譜 254-1沾上麵粉
胡奶奶 2009/11/23 13:22
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胡奶奶美味軒食譜
(2009.11.12)
254-1沾上麵粉...........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 254鮭魚&紅麴酒釀沾醬
胡奶奶 2009/11/23 13:17
1719 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
(2009.11.12)
254鮭魚&紅麴酒釀沾醬(六人份)
A材 料：
(1)淨鮭魚肉塊 12兩
(醃料：紹興酒2茶匙、鹽半茶匙)
(2)麵粉 適量
(3)淺煎用油 1杯
B紅麴酒釀調味醬料：
(1)紅麴酒釀 4湯匙
(2)蒜花嫩枝切細粒 3湯匙
(3)蠔油 2湯匙
(4)甜辣醬 1湯匙
(5)黃色檸檬皮磨泥 1湯匙
C作 法：..............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 253煎豆腐拌小里肌
胡奶奶 2009/11/23 12:25
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胡奶奶美味軒食譜
(2009.11.5)
253煎豆腐拌小里肌(六人份)
A材 料：
(1)傳統豆腐 1塊6格
(2)麵粉 1湯匙
(3)小里肌肉切薄片 6兩(醃料：鹽1/4茶匙、紹興酒1茶匙、香純麻油1茶匙、紅椒粉Paprika半茶匙、玉米澱粉1茶匙)
(4)青蔥 5支
(5)油 適量
(6)去皮紅甜椒 1個*紅甜椒去皮法可參考(高尿酸血症痛風患者參烤料理，第211夏季南瓜熟拌去皮紅甜椒)*
B調 味 料：
(1)淡醬油 1湯匙半
(2)高湯 1/4杯
◎勾 芡 料：(玉米澱粉半湯匙加水3湯匙)
C作 法：................................
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| 胡奶奶美味軒食譜 001酒香雞腿
胡奶奶 2009/11/23 12:10
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胡奶奶美味軒食譜
(2006.9.22) (2009.10.30)相片更新
001酒香雞腿:{6人份}
A:材 料:
(1) 雞大腿 3 支 (大約一斤重)
(2) 蒜頭 10 粒
(3) 薑 3 片
(4) 青蔥 3 支 (切成蔥末)
(5) 麻油 2 湯匙
B調 味 料:
(1) 蠔油 3 湯匙
(2) 醬油 2 湯匙
(3) 花彫酒 1 杯 (若無花彫酒，黃酒.紹興酒.女兒紅皆可替代)
(4) 水 四分之三 杯
C作 法：.................................
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