| 胡奶奶美味軒食譜 158香蒜糖醋香魚
 胡奶奶  2007/11/9 1:25
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胡奶奶美味軒食譜
158香蒜糖醋香魚(六人份)
A材 料：
(1)新鮮香魚 1斤
(2)新鮮雞蛋清(蛋白液) 1個
(3)乾麵粉 約3湯匙
(4)炸油 適量
B香蒜糖醋醬料：
(1)新鮮蒜頭去乾衣切末 6瓣
(2)醬油 1湯匙
(3)楓糖漿或果糖漿 1湯匙
(4)蕃茄醬 1湯匙
(5)五香烏醋 1湯匙
(6)紅辣椒末 1茶匙
C作 法：.......................
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| 胡奶奶美味軒食譜 159玉米筍芹菜牛肚絲
胡奶奶 2007/11/16 1:13
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胡奶奶美味軒食譜
159玉米筍芹菜牛肚絲(六人份)
A材 料：
(1)乾香菇(大) 3朵
(2)小芹菜 6兩
(3)煮熟牛肚 4兩(牛肚處理法可參考147酸豆角牛肚絲)
(4)瘦肉絲 2兩
(5)玉米筍 4兩
(6)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
(2)香麻油 1茶匙
(3)雞粉 1/4茶匙
C作 法：..................................
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| 胡奶奶美味軒食譜 160酒釀芋艿鴨塊
胡奶奶 2007/11/23 2:03
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胡奶奶美味軒食譜
160酒釀芋艿鴨塊(六人份)
A材 料：
(1)芋艿(小芋頭) 12 兩
(2)鴨肉(剁塊) 1斤
(3)油 2湯匙
(4)蒜頭拍破切碎 2湯匙
B調 味 料：
(1)紅麴雪花釀 3湯匙
(2)醬油 2湯匙
(3)清水 2杯
另備 1湯匙雪花釀做點綴用
C作 法：......................
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| 胡奶奶美味軒食譜 161水蜜桃雞片
胡奶奶 2007/11/30 8:59
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胡奶奶美味軒食譜
161水蜜桃雞片(六人份)
A材 料：
(1)成熟尚未變軟的新鮮加州水蜜桃 3個
(2)淨雞胸肉 1塊約6兩重
(3)紅甜椒去籽切片 1個
(4)洋芹菜棒斜切薄片 1支約 100公克
(5)白色甜洋蔥切片 1/4個約2兩
(6)油 3湯匙
(7)青蔥末 1湯匙
雞肉醃料：(鹽1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙、白葡萄酒2茶匙)
(另備乾麵粉2湯匙)
B調 味 料：
(1)雞湯或高湯 半杯
(2)白葡萄酒 半杯
(3)鹽 1/4茶匙
(4)糖 1/4茶匙
◎勾 芡 料：(太白粉2茶匙+水2湯匙)
C作 法：..........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 162冬筍魷魚蒜苗湯
胡柏源 2007/12/7 0:51
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胡奶奶美味軒食譜
162冬筍魷魚蒜苗湯(六人份)
A材 料：
(1)切成寸段的排骨 6兩
(2)乾魷魚 1條
(3)冬筍片 4兩
(4)小蒜苗 3兩
(5)冬菇(中型) 5朵
(6)生薑薄片 5片
(7)清水 4杯
(8)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)紹興酒 1湯匙
(2)鹽 半茶匙
(3)高湯 1杯
C作 法：................................
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| 胡奶奶美味軒食譜 163蔥油淋魚
胡奶奶 2007/12/20 7:54
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胡奶奶美味軒食譜
163蔥油淋魚(六人份)
A材 料：
(1)除去魚鰓和肚腸的魚1條約1斤重
○魚醃料：(紹興酒1湯匙、薑汁1茶匙、鹽半茶匙)
(2)嫩薑或生薑細絲 1/4杯
(3)青蔥絲 半杯
(4)紅椒絲 少
(5)油 3湯匙
B調 味 料：
(1)香麻油 1湯匙
(2)黑胡椒粉 半茶匙
(3)雞粉 半茶匙
(4)鹽 1/8茶匙
C作 法：....................
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