| 胡奶奶美味軒食譜 217百頁捲&白菜絲
 胡奶奶  2009/2/5 8:42
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胡奶奶美味軒食譜
217百頁捲&白菜絲(六人份)
A材 料：
(1)百頁腐皮 6張(真空包1包)
(2)絞細豬絞肉 4兩
(3)剁碎新鮮瑤柱 2兩
(醃料：鹽1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙、酒1茶匙、青蔥細末1湯匙、生薑磨泥1茶匙、香麻油1茶匙)•
(4)蔬菜高湯 1杯半
(5)油 2湯匙
(6)洋蔥細絲 半杯
(7)厚大乾香菇 3朵(泡軟洗淨擠去含水後切絲)
(8)生薑細絲 1湯匙
(9)包心白菜葉 5片(洗淨瀝水後切絲)
(10)胡蘿蔔細絲 1湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)白胡椒粉 1/8茶匙
(3)蔬菜高湯 半杯
(4)香麻油 半茶匙
◎勾芡料：(太白粉1茶匙加水1/4杯調勻)
C作 法：.............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 218香脆白蘆筍
胡奶奶 2009/2/12 7:33
4319 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
218香脆白蘆筍(六人份)
A材 料：
(1)鮮嫩白蘆筍 半斤
(2)鮮嫩碗豆莢 2兩
(3)新鮮蝦仁 12隻(約4兩重)
醃料(鹽1/8茶匙、紹興酒半茶匙、太白粉半茶匙)
(4)核桃仁 12瓣
(5)腰果仁 1/4杯
(6)紅甜椒切菱形片 1/4杯
(7)洋蔥丁 1/4杯
(8)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)生薑磨泥或生薑汁 2茶匙
(2)紹興酒 1茶匙
(3)白胡椒粉 1/4茶匙
(4)鹽 1/4茶匙
(5)香麻油 半茶匙
C作 法：...................................
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| 胡奶奶美味軒食譜 219四川魚香肉絲
胡奶奶 2009/2/19 6:40
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胡奶奶美味軒食譜
219四川魚香肉絲(六人份)
A材 料：
(1)瘦肉絲 半斤
(醃料：鹽1/4茶匙、酒1茶匙、太白粉2茶匙、麻油2茶匙)
(2)新鮮木耳絲 1杯
(3)荸薺去皮切絲 半杯
(4)生薑細末 1湯匙
(5)蔥末 1湯匙
(6)蒜末 1湯匙
(7)油 1杯
(8)紅辣椒絲 少許
B魚香醬調味料：
(1)辣豆瓣醬 半湯匙
(2)水 2湯匙
(3)太白粉 1茶匙
(4)烏醋 1茶匙
(5)糖 半茶匙
(6)香麻油 半茶匙
(7)醬油 1湯匙
(8)酒 1茶匙
*另備少許點綴用的青蔥末或香蔥細末
C作 法：...........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 220小芥花、雞茸鹹蛋羹
胡奶奶 2009/2/26 6:11
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胡奶奶美味軒食譜
220小芥花、雞茸鹹蛋羹(六人份)
A材 料：
(1)抽心鮮嫩小芥菜 1斤
(2)蔬菜高湯或水 2杯
(3)剁細的雞胸肉茸 半杯
(醃料：酒半茶匙、麻油半茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、太白粉半茶匙)
(4)生鹹蛋 1個
(5)生薑末 2茶匙
(6)洋蔥末 1湯匙
(7)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)蔬菜高湯 1杯
(2)太白粉 2茶匙
C作 法：..............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 221辣味橙皮豆豉雞塊
胡奶奶 2009/3/11 8:23
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胡奶奶美味軒食譜
221辣味橙皮豆豉雞塊(六人份)
A材 料：
(1)鮮嫩雞肉剁塊 1斤
(2)豆豉 1湯匙
(3)蒜末 1湯匙
(4)生薑末 1茶匙
(5)紅辣椒細絲 少許
(6)油 2湯匙
(7)新鮮柳橙皮切細絲 30公克(約半個柳橙皮)
B調 味 料：
(1)水 1杯
(2)紹興酒 1茶匙
(3)糖 半茶匙
(4)醬油 1茶匙
(5)鹽 1/4茶匙
C作 法：..............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 222牛筋花菇肚片湯
胡奶奶 2009/3/19 6:19
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胡奶奶美味軒食譜
222牛筋花菇肚片湯(六人份)
A材 料：
(1)牛蹄筋 1個
(2)豬肚 1個
(3)生薑片 6片
(4)清水 適量(須能醃沒過牛筋和豬肚)
(5)花菇(大) 6朵
(6)紅棗 6個
B調 味 料：
(1)高湯或雞湯 2杯
(2)臺灣米酒 1湯匙
(3)鹽 適量
(4)胡椒粉 少許
點綴用的青蔥花和生薑細絲少許
C作 法：...............................
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