| 胡奶奶美味軒食譜 291燜烤八寶鴨
 胡奶奶  2010/8/20 2:07
 3488  0  0.00 (0 給予評分) 給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
(2010.8.19)
291燜烤八寶鴨(約3台斤半淨鴨1隻份)
A材 料：
(1)除去頭腳淨鴨 1隻重約3斤半
(2)煮成熟軟蓮子 1杯
(3)煮熟野米飯 半杯
(4)煮熟糯米飯 2杯
(5)厚實乾冬菇 2朵
(6)雞肉切丁 半杯
(醃料：酒半茶匙、醬油膏2茶匙、麻油1茶匙)
(7)小干貝粒 半杯
(8)紅蔥頭切末 1/3杯
(9)油 3湯匙
(10)鹽 半茶匙
(11)胡椒粉 1/4茶匙
(12)醬油 1湯匙
B鴨子調味汁配料：
(1)啤酒 1杯半
(2)醬油 1/3杯
(3)碎冰糖 1茶匙
(4)肉桂粉 半茶匙
(5)丁香粉 1/4茶匙
另備：*紹興酒半杯
*玉米澱粉3茶匙
*龍蒿葉碎末少許
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 290蕃茄洋菇鮭魚片
胡奶奶 2010/8/13 1:56
2709 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
(2010.8 .12)
290蕃茄洋菇鮭魚片(六人份)
A材 料：
(1)淨鮭魚肉塊 半斤(300公克)
(醃料：鹽1/4茶匙、紹興酒2茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑泥1茶匙、麻油1茶匙、玉米澱粉1茶匙)
(2)麵粉或地瓜粉 2湯匙
(3)紅蕃茄 2個約半斤
(4)洋菇 200公克
(5)洋蔥 1個約150公克
(6)油 適量
(7)香菜葉切碎 半杯
B調 味 料：
(1) 蕃茄醬 2湯匙
(2) 蠔油或醬油膏 1湯匙
(3) 新鮮生蒜頭切末 1湯匙
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 289黑麻油炒牛腰片
胡奶奶 2010/7/23 1:27
1960 0  10.00 (1 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
(2010.7.22)
289黑麻油炒牛腰片(六人份)
A材 料：
(1)牛腰子(牛腎臟) 1斤
(2)嫩薑或生薑細絲 50公克
(3)香純黑麻油 2湯匙
(4)點綴用乾淨香菜葉少許
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)高湯 1杯
(3)臺灣米酒 1湯匙
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 288豌豆肚條湯
胡奶奶 2010/7/16 1:57
1556 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
(2010.7.15)
288豌豆肚條湯(六人份)
A材 料：
(1)乾豌豆仁 1杯半
(2)熟軟的豬肚或牛肚 半斤(可用高壓快鍋煮軟)
(醃料：鹽1/4茶匙、酒2茶匙、麻油1茶匙、太白粉2茶匙)
(3)蒜頭細末 1湯匙
(4)洋蔥細末 半杯
(5)高湯 2杯
(6)油 2湯匙
*(青蔥切成蔥花、紅辣椒碎末和香純麻油各少許)。
B調 味 料：
(1)鹽 3/4茶匙
(2)胡椒粉 半茶匙
(3)新鮮蒜泥 1湯匙
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 287綠葉小白菜和炒牛肉片
胡奶奶 2010/7/9 0:30
2695 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
(2010.7.8)
287綠葉小白菜和炒牛肉片(六人份)
A材 料：
(1)鮮嫩綠葉小白菜 13兩
(2)佈滿均勻大理石網紋的嫩牛排肉 半斤
(醃料：香純麻油1茶匙、醬油2茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、
紹興酒1茶匙、玉米澱粉2茶匙、蛋白液2湯匙)。
(3)炸油 1杯
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
(2)清水 3杯
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 286紅麴酒釀炒豬肝
胡奶奶 2010/7/2 0:27
1940 0 10.00 (1 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
(2010.7.1)
286紅麴酒釀炒豬肝(六人份)
A材 料：
(1)新鮮豬肝 400公克
(醃料：鹽1/4茶匙、紹興酒1茶匙、生薑泥半茶匙、麻油1茶匙、玉米粉1茶匙。)
(2)青蔥 6支
(3)紅色橙色小彩椒各1個
(4)油 3湯匙
B調 味 料：
(1)紅麴酒釀 1湯匙
(2)醬油 2茶匙
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 285山藥魚肉橘盅沙拉
胡奶奶 2010/6/25 0:55
1593 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
(2010.6.24)
285山藥魚肉橘盅沙拉(六人份)
A材 料：
(1)肉質結實的新鮮魚肉塊 半斤
(醃料：鹽半茶匙、紹興酒2茶匙、玉米澱粉1湯匙、蛋白液1湯匙)
(2)炸油 適量
(3)山藥 半斤
(4)芹菜棒 1支
(5)抱子橘或大柳丁 6個
(6)洋蔥細末 2湯匙
B調 味 料：
(1)紅麴酒釀 1湯匙
(2)檸檬汁 1湯匙
(3)挖出的橘肉丁 半杯
(4)美奶滋 3湯匙
(5)鹽 1/4茶匙
*另備檸檬椒鹽少許
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 285-3挖出果肉
胡奶奶 2010/6/25 0:49
1425 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
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| 胡奶奶美味軒食譜 285-2以尖刃從果肉邊緣切繞一圈
胡奶奶 2010/6/25 0:44
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胡奶奶美味軒食譜
(2010.6.24)
285-2以尖刃從果肉邊緣切繞一圈••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 285-1從離蒂頭五分之一處橫切
胡奶奶 2010/6/25 0:37
1403 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
(2010.6.24)
285-1從離蒂頭五分之一處橫切••••••••••
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