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痛風患者參考料理 九十七匈牙利蔬菜焙盤 胡奶奶   2006/9/22 21:35     2203  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 九十七匈牙利蔬菜焙盤(4—6人份)       Hungarian Casserole A材    料：            (1) 馬鈴薯               1斤(去皮切塊)            (2) 奶油                 30公克            (3) 洋蔥                 1個(約200公克•切丁)            (4) 青椒、紅甜椒         各1個(去子切大片)            (5) 紅蕃茄               1斤(去皮切細丁)            (6) 素高湯               1杯            (7) 香脆麵包丁           ◎另  備：做香脆麵包丁材料(白土司麵包4片、炸油1杯) B調 味 料：            (1) 香菜籽(Caraway seeds)  1茶匙            (2) 紅椒粉(Paprika)        2茶匙            (3) 鹽                   半茶匙            (4) 黑胡椒粉              1/4茶匙 C作    法： (一)先作香脆麵包丁 (1) 將4片土司麵包切去邊皮、再切成小方塊。 (2) 炸油1杯入油鍋燒熱，放入麵包小方塊以中火油炸，至呈金黃色立即熄火，瀝油撈出炸好的麵包小方塊，即成香脆麵包丁，將香脆麵包丁置於廚用吸油紙上備用。 (二) 調理蔬菜焙盤 (1)馬鈴薯塊用紙巾吸去外表殘餘水份，放入剛剛炸麵包丁的油鍋中，以大火煎炸至馬鈴薯表面呈金黃色，熄火取出馬鈴薯備用。 (2)將30公克奶油入炒鍋，以中火加熱待奶油溶化，先放入洋蔥丁炒香炒軟，再入青、紅甜椒片炒煮約3--5分鐘後，加入蕃茄細丁、馬鈴薯塊、素高湯和B調味料，不蓋鍋蓋烹煮約10分鐘，或煮至馬鈴薯熟透，湯汁略呈濃縮狀，即可熄火裝盤上桌，配上香脆麵包供食。 ●胡奶奶香廚小語： 一般焙盤菜大多數是以烤箱烘焙完成，這道匈牙利焙盤菜材料取得不難，不須經過烘焙手續，作法容易又不費太多時間，是一道好口味又營養的健康料理。^-^

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