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痛風患者參考料理 九十七匈牙利蔬菜焙盤
痛風患者參考料理 九十七匈牙利蔬菜焙盤最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:35    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
九十七匈牙利蔬菜焙盤(4—6人份)
      Hungarian Casserole
A材    料:
           (1) 馬鈴薯               1斤(去皮切塊)
           (2) 奶油                 30公克
           (3) 洋蔥                 1個(約200公克•切丁)
           (4) 青椒、紅甜椒         各1個(去子切大片)
           (5) 紅蕃茄               1斤(去皮切細丁)
           (6) 素高湯               1杯
           (7) 香脆麵包丁          
◎另  備:做香脆麵包丁材料(白土司麵包4片、炸油1杯)
B調 味 料:
           (1) 香菜籽(Caraway seeds)  1茶匙
           (2) 紅椒粉(Paprika)        2茶匙
           (3) 鹽                   半茶匙
           (4) 黑胡椒粉              1/4茶匙
C作    法:
(一)先作香脆麵包丁
(1) 將4片土司麵包切去邊皮、再切成小方塊。
(2) 炸油1杯入油鍋燒熱,放入麵包小方塊以中火油炸,至呈金黃色立即熄火,瀝油撈出炸好的麵包小方塊,即成香脆麵包丁,將香脆麵包丁置於廚用吸油紙上備用。
(二) 調理蔬菜焙盤
(1)馬鈴薯塊用紙巾吸去外表殘餘水份,放入剛剛炸麵包丁的油鍋中,以大火煎炸至馬鈴薯表面呈金黃色,熄火取出馬鈴薯備用。
(2)將30公克奶油入炒鍋,以中火加熱待奶油溶化,先放入洋蔥丁炒香炒軟,再入青、紅甜椒片炒煮約3--5分鐘後,加入蕃茄細丁、馬鈴薯塊、素高湯和B調味料,不蓋鍋蓋烹煮約10分鐘,或煮至馬鈴薯熟透,湯汁略呈濃縮狀,即可熄火裝盤上桌,配上香脆麵包供食。
●胡奶奶香廚小語:
一般焙盤菜大多數是以烤箱烘焙完成,這道匈牙利焙盤菜材料取得不難,不須經過烘焙手續,作法容易又不費太多時間,是一道好口味又營養的健康料理。^-^

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