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痛風患者參考料理 一百：茴香味蔬菜丸子 胡奶奶   2006/9/22 21:35     2540  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 一百：茴香味蔬菜丸子(六人份) A材    料：            (1) 茴香球莖(Fennel bulb)       半斤            (2) 荸薺(馬蹄)          (去皮) 半斤            (3) 胡蘿蔔             (去皮)  4兩            (4) 黃洋蔥                    4兩                    (5) 馬鈴薯             (去皮)  半斤 B調 味 料：            (1) 黑胡椒粉                   1茶匙            (2) 鹽                         1茶匙            (3) 糖                         1茶匙            (4) 香麻油                     1茶匙            (5) 雞蛋                       1個            (6) 太白粉                     3湯匙            (7) 麵粉                       1杯半            (8) 麵包屑                     1杯 ◎另  備：(適量的炸油) C作    法： (1) 將A材料中的五項材料，一一處理乾淨後切成粗塊，放入絞碎機中絞碎成粒狀，不可絞的太細。 (2)將絞碎的材料全部置於一大的調拌碗中，加入所有B調味料，以筷子攪拌均勻，再用手捏成一個個大小適中的蔬菜丸子備用。 (3)適量的炸油入油炸鍋中，以中火燒熱後，將捏好的蔬菜丸放入油鍋中，油炸至丸子浮上並成金黃色，即可將丸子撈出放置於吸油紙上，讓吸油紙吸去部份油脂，再將完成的蔬菜丸子排盤，配以新鮮蕃茄沾醬沾食口味最完美^-^。 ◎新鮮蕃茄沾醬作法如下：(量約1碗) 材料：    (1) 蒜瓣(去乾衣)           3瓣    (2) 紅透的蕃茄             1個(約4兩)    (3) 蕃茄醬(Tomato Ketchup)   半杯    (4)新鮮九層塔葉(切絲)      2湯匙 作法：將蒜瓣、紅蕃茄、蕃茄醬三樣材料，同時放入絞碎機中絞成泥狀，倒入沾 醬碗中再撒上九層塔絲，以增香味並兼點綴就可上桌配上蔬菜丸子沾食。 ●胡奶奶香廚小語： 用茴香球莖做成的蔬菜丸子，味道香別有風味，但若是茴香球莖這項材料不易取得，可以改用西洋芹菜。

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