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痛風患者參考料理 九十九蒜拌辣椒葉
痛風患者參考料理 九十九蒜拌辣椒葉最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:35    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
九十九蒜拌辣椒葉(四人份)
A材    料:
(1) 鮮嫩青椒葉或辣椒葉         12兩
           (2) 蒜瓣                       2瓣
           (3) 清水                       3杯
           (4) 橄欖油                     1湯匙
B調 味 料:
(1) 鹽                         半茶匙
C作    法:
(1) 辣椒葉洗淨,蒜瓣拍破去乾衣後切碎備用。
(2) 清水3杯入鍋以大火煮沸,放入辣椒葉煮熟,撈出瀝水備用。
(3) 將煮熟的辣椒葉置大拌碗中,加入蒜瓣碎末、橄欖油和B調味料拌勻,倒入大盤中即可上桌供食。
● 胡奶奶香廚小語:
在此從五月底直到九月的秋收季節,都可以買到辣椒、青椒、紅甜椒的嫩葉,因三種椒的嫩葉類似,口味相同所以都混在一起出售,這三種椒的嫩葉味甘美,香味和臺灣鄉土菜的龍葵(黑籽菜)有點類似,入口感覺還比龍葵鮮嫩爽口,可以用來煮湯、清炒、快炒後配上肉絲肉片海鮮類、燙熟後拌蒜末….。這幾種椒的嫩葉顏色鮮綠好看又無特殊異味,在烹調時容易搭配其他材料舒展創意。

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