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胡奶奶喜獲孫兒!

胡奶奶喜獲孫兒!最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:37    
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胡奶奶與出生滿20天的小镸孫!
日期:2004-09-29

胡奶奶美味軒食譜 牛肉冬瓜盅-2

胡奶奶美味軒食譜 牛肉冬瓜盅-2最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:37    
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牛肉冬瓜盅-2

胡奶奶美味軒食譜 195長豆蝦仁拌洋菇

胡奶奶美味軒食譜 195長豆蝦仁拌洋菇最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2008/8/15 0:55    
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胡奶奶美味軒食譜
195長豆蝦仁拌洋菇(六人份)
A材    料:
           (1)新鮮長豆       6兩
           (2)新鮮蝦仁       4兩
       醃料(紅酒1茶匙、鹽1/8茶匙、太白粉1/4茶匙)
           (3)新鮮洋菇       6兩
           (4)青蔥           4支
           (5)蒜末           2茶匙
           (6)生薑末         2茶匙
           (7)油             3湯匙
           (8)蔬菜高湯       半杯
B調 味 料:
           (1)醬油           1湯匙
           (2)香麻油         1茶匙
           (3)檸檬汁         3湯匙
           (4)糖             1茶匙
C作    法:..........................

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胡奶奶美味軒食譜 286紅麴酒釀炒豬肝

胡奶奶美味軒食譜 286紅麴酒釀炒豬肝最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2010/7/2 0:27    
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胡奶奶美味軒食譜
(2010.7.1)
286紅麴酒釀炒豬肝(六人份)
A材    料:
           (1)新鮮豬肝     400公克
             (醃料:鹽1/4茶匙、紹興酒1茶匙、生薑泥半茶匙、麻油1茶匙、玉米粉1茶匙。)
           (2)青蔥          6支
           (3)紅色橙色小彩椒各1個
           (4)油            3湯匙
B調 味 料:
           (1)紅麴酒釀        1湯匙
           (2)醬油            2茶匙
C作    法:••••••••••

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胡奶奶美味軒食譜 289黑麻油炒牛腰片

胡奶奶美味軒食譜 289黑麻油炒牛腰片最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2010/7/23 1:27    
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胡奶奶美味軒食譜
(2010.7.22)
289黑麻油炒牛腰片(六人份)
A材    料:
           (1)牛腰子(牛腎臟)     1斤
           (2)嫩薑或生薑細絲    50公克
           (3)香純黑麻油        2湯匙
           (4)點綴用乾淨香菜葉少許
B調 味 料:
           (1)鹽         1/4茶匙
           (2)高湯       1杯
           (3)臺灣米酒   1湯匙
C作    法:••••••••••

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胡奶奶美味軒食譜 九十七紅燒魟魚

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張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:37    
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胡奶奶美味軒食譜
九十七 紅燒魟魚(六人份)
A材    料:
           (1) 魟魚肉            500公克
           (2) 油                2湯匙
           (3) 洋蔥              1個(約4兩)
           (4) 生薑絲            20公克
           (5) 紅椒末、香菜葉    少許(點綴用)
B調 味 料:
           (1) 紹興酒             半杯
           (2) 醬油               2湯匙
           (3) 糖                 1茶匙
C作    法:
           (1) 魟魚洗淨、以廚用紙巾吸去多餘水份、平均切成12塊;洋蔥去乾衣切細絲備用。
           (2) 炒鍋熱油2湯匙,入魟魚塊以大火煎至兩面略為焦黃,加入洋蔥絲、薑絲翻炒數下轉中火,再加入B調味料煮至湯汁略收,熄火裝盤,在魚肉上撒些紅椒末、香菜葉即可上桌。
●胡奶奶香廚小語:
魟魚屬於軟骨魚類,營養價值高又便宜,現在因為冷凍處理技術的改進,已難再發生肉質變劣而發生氨味的情形,若是能選用新鮮的魟魚肉,並在烹煮調味上多下點功夫,魟魚肉的美味將不輸於其他名貴的魚類;胡奶奶的童年時期適逢物資缺乏的年代,在那段日子塈畬a餐桌上,時常出現各式各樣不同烹調法,調理的香噴噴的魟魚肉,這時母親準會微笑著說:「魟魚沒有硬刺,內臟少、肉厚又便宜,以魟魚肉做料理不浪費食材,又可節省花費,魟魚是最經濟實惠的魚類。」現代海產業科技發達,船魚業技術精進,海產類物資新鮮豐富,美味海鮮應有盡有,母親卻依然不忘魟魚的好處,上回我買了些沙魚軟骨膠囊,回家孝敬雙親時,母親還很時髦的對著父親和我說:「魟魚可以補充人體須要的膠質和鈣質好處多多,常吃魟魚並將魟魚的細軟骨細嚼慢嚥,就不須要再吞沙魚軟骨膠囊啦!天然的最好啦!」

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