| 胡奶奶喜獲孫兒！
 胡奶奶  2006/9/22 21:37
 4345  0  10.00 (1 給予評分) 給予本圖評分
胡奶奶與出生滿20天的小镸孫！
日期：2004-09-29 |
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| 胡奶奶美味軒食譜 牛肉冬瓜盅-2
胡奶奶 2006/9/22 21:37
3710 0 10.00 (1 給予評分)給予本圖評分
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| 胡奶奶美味軒食譜 195長豆蝦仁拌洋菇
胡奶奶 2008/8/15 0:55
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胡奶奶美味軒食譜
195長豆蝦仁拌洋菇(六人份)
A材 料：
(1)新鮮長豆 6兩
(2)新鮮蝦仁 4兩
醃料(紅酒1茶匙、鹽1/8茶匙、太白粉1/4茶匙)
(3)新鮮洋菇 6兩
(4)青蔥 4支
(5)蒜末 2茶匙
(6)生薑末 2茶匙
(7)油 3湯匙
(8)蔬菜高湯 半杯
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙
(2)香麻油 1茶匙
(3)檸檬汁 3湯匙
(4)糖 1茶匙
C作 法：..........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 286紅麴酒釀炒豬肝
胡奶奶 2010/7/2 0:27
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胡奶奶美味軒食譜
(2010.7.1)
286紅麴酒釀炒豬肝(六人份)
A材 料：
(1)新鮮豬肝 400公克
(醃料：鹽1/4茶匙、紹興酒1茶匙、生薑泥半茶匙、麻油1茶匙、玉米粉1茶匙。)
(2)青蔥 6支
(3)紅色橙色小彩椒各1個
(4)油 3湯匙
B調 味 料：
(1)紅麴酒釀 1湯匙
(2)醬油 2茶匙
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 289黑麻油炒牛腰片
胡奶奶 2010/7/23 1:27
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胡奶奶美味軒食譜
(2010.7.22)
289黑麻油炒牛腰片(六人份)
A材 料：
(1)牛腰子(牛腎臟) 1斤
(2)嫩薑或生薑細絲 50公克
(3)香純黑麻油 2湯匙
(4)點綴用乾淨香菜葉少許
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)高湯 1杯
(3)臺灣米酒 1湯匙
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 九十七紅燒魟魚
胡奶奶 2006/9/22 21:37
10350 0 9.50 (2 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
九十七 紅燒魟魚(六人份)
A材 料：
(1) 魟魚肉 500公克
(2) 油 2湯匙
(3) 洋蔥 1個(約4兩)
(4) 生薑絲 20公克
(5) 紅椒末、香菜葉 少許(點綴用)
B調 味 料：
(1) 紹興酒 半杯
(2) 醬油 2湯匙
(3) 糖 1茶匙
C作 法：
(1) 魟魚洗淨、以廚用紙巾吸去多餘水份、平均切成12塊；洋蔥去乾衣切細絲備用。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，入魟魚塊以大火煎至兩面略為焦黃，加入洋蔥絲、薑絲翻炒數下轉中火，再加入B調味料煮至湯汁略收，熄火裝盤，在魚肉上撒些紅椒末、香菜葉即可上桌。
●胡奶奶香廚小語：
魟魚屬於軟骨魚類，營養價值高又便宜，現在因為冷凍處理技術的改進，已難再發生肉質變劣而發生氨味的情形，若是能選用新鮮的魟魚肉，並在烹煮調味上多下點功夫，魟魚肉的美味將不輸於其他名貴的魚類；胡奶奶的童年時期適逢物資缺乏的年代，在那段日子裏我家餐桌上，時常出現各式各樣不同烹調法，調理的香噴噴的魟魚肉，這時母親準會微笑著說：「魟魚沒有硬刺，內臟少、肉厚又便宜，以魟魚肉做料理不浪費食材，又可節省花費，魟魚是最經濟實惠的魚類。」現代海產業科技發達，船魚業技術精進，海產類物資新鮮豐富，美味海鮮應有盡有，母親卻依然不忘魟魚的好處，上回我買了些沙魚軟骨膠囊，回家孝敬雙親時，母親還很時髦的對著父親和我說：「魟魚可以補充人體須要的膠質和鈣質好處多多，常吃魟魚並將魟魚的細軟骨細嚼慢嚥，就不須要再吞沙魚軟骨膠囊啦！天然的最好啦！」
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胡奶奶美味軒
世界在我們餐桌上
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