| 胡奶奶美味軒食譜 149-1鯷魚醬
 胡奶奶  2007/8/9 9:41
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| 胡奶奶美味軒食譜 149芥菜拌鯷魚醬
胡奶奶 2007/8/9 9:36
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胡奶奶美味軒食譜
149芥菜拌鯷魚醬(六人份)
A材 料：
(1)鮮嫩芥菜 1斤
(2)生薑細末 1湯匙
(3)蒜末 1茶匙
(4)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)鯷魚醬 1湯匙
(2)紹興酒 1湯匙
C作 法：....................
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| 胡奶奶美味軒食譜 150酸菜胗肝湯
胡柏源 2007/8/17 11:31
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胡奶奶美味軒食譜
150酸菜胗肝湯(六人份)
A材 料：
(1)酸菜(鹹菜) 4兩
(2)雞胗肝 4付
(3)生薑細絲 1/4杯
(4)高湯或雞湯 6杯
B調 味 料：
(1)紹興酒 2茶匙
(2)香麻油 半茶匙
C作 法：........................
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| 胡奶奶美味軒食譜 151南乳燒肉
胡奶奶 2007/8/25 0:23
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胡奶奶美味軒食譜
151南乳燒肉(六人份)
A材 料：
(1)三層肉(五花肉) 1斤半(900公克)
(2)紅麴腐乳 3塊
(3)紅麴腐乳湯汁(或醬油) 3湯匙
(4)紹興酒或花彫、女兒紅 半杯
(5)八角 1整朵
(6)丁香 6粒
(7)桂皮 2片
(8)生薑 5片
(9)冰糖 1湯匙
(10)清水 3杯
B淋醬調料：
(1)蒜頭切末 6瓣
(2)青蔥(切蔥花) 2支
(3)紹興酒 1湯匙
C作 法：............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 152甜不辣花椰菜
胡柏源 2007/9/7 1:27
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胡奶奶美味軒食譜
152甜不辣花椰菜(六人份)
A材 料：
(1)花椰菜挑切成小朵 12兩
(2)條狀甜不辣切成小段 半斤
(3)紅色甜椒切丁 半個
(4)洋蔥切丁 100公克
(5)油 2湯匙
(6)高湯 2杯
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
◎勾芡料：(太白粉2茶匙+水半杯)
C作 法：............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 153冬菇、蝦仁、山藥、雞片
胡奶奶 2007/9/21 1:00
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胡奶奶美味軒食譜
153冬菇、蝦仁、山藥、雞片(六人份)
A材 料：
(1)雞胸肉 4兩
(2)鮮蝦仁 4兩
(3)冬菇(大) 3朵
(4)去皮切圓片的新鮮山藥 6兩
(5)洋蔥(切丁) 1/4個
(6)生薑碎片 1茶匙
(7)油 適量
○雞肉片醃料：(醬油1茶匙、麻油半茶匙、太白粉1/4茶匙)
○蝦仁醃料：(鹽1/8茶匙、紅酒1茶匙、太白粉半茶匙)
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)白胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：........................
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