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胡奶奶美味軒食譜 205三鮮韭花

胡奶奶美味軒食譜 205三鮮韭花最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2008/10/24 0:43    
點閱數:1486  評論:0    0.00 (0 給予評分)0.00 (0 給予評分)給予本圖評分給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
205三鮮韭花(六人份)
A材    料:
           (1)鮮嫩韭菜花      2束(挑好後約剩6兩)
           (2)新鮮墨魚圈      100公克
           (3)新鮮小粒瑤柱    100公克
           (4)新鮮蝦仁        100公克
           (5)檸檬片          2片
           (6)生薑片          數片
           (7)清水            2杯
           (8)油              2湯匙
B調 味 料:
           (1)鹽              1/4茶匙
           (2)淡色醬油        1茶匙
C作    法:.........................

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胡奶奶美味軒食譜 206滷汁蹄膀&蔓越莓香蒜醬

胡奶奶美味軒食譜 206滷汁蹄膀&蔓越莓香蒜醬最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2008/10/31 1:09    
點閱數:1805  評論:0    0.00 (0 給予評分)0.00 (0 給予評分)給予本圖評分給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜
206滷汁蹄膀&蔓越莓香蒜醬(六人份)
A材    料:
           (1)去骨豬蹄膀     1個
           (2)水             3杯
           (3)醬油           3湯匙
           (4)八角           2朵
           (5)丁香           8粒
           (6)桂皮捲         2捲
           (7)米酒           2湯匙
           (8)碎冰糖         1湯匙
           (9)蔬菜高湯       1杯
           (10)水            1杯
           (11)小胡蘿蔔      4兩(洗淨)
           (12)抱子苷藍      半斤(切除蒂頭、剝除老葉後洗淨)
B蔓越莓香蒜醬配料:
           (1)油             2湯匙
           (2)洋蔥末         1杯
           (3)紅甜椒末       半杯
           (4)鹽             1/4茶匙
           (5)蔬菜高湯       半杯
           (6)蔓越莓乾       半杯
           (7)新鮮或冷凍蔓越莓 1杯
           (8)滷過蹄膀的滷汁   半杯
           (9)蕃茄醬           2湯匙

          (1) 楓糖漿或果糖漿  1湯匙
          (2) 蒜末            2湯匙
          (3)五香烏醋        1湯匙
             點綴用的龍蒿葉或芫荽葉少許
C作    法:................................

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胡奶奶美味軒食譜 207現代茄鯗

胡奶奶美味軒食譜 207現代茄鯗最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2008/11/6 18:33    
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胡奶奶美味軒食譜
207現代茄鯗(音 想)  (六人份)
胡奶奶依紅樓夢書中描述的「茄鯗」,略做改變做成這樣的「現代茄鯗」…
A材    料:
           (1)鮮嫩茄子丁             6兩
           (2)生鮮雞油塊切成細粒狀   3湯匙
           (3)茄丁調味料(蒜末1湯匙、白胡椒粉1/8茶匙、鹽1/4茶匙)
           (4)鮮嫩雞胸肉丁           4兩
           (5)雞肉丁醃料(鹽1/4茶匙、薑泥半茶匙、香麻油1茶匙)
           (6)冬菇(厚大)              3朵
           (7)加洲核桃仁(Pecan nuts)    半杯
           (8)松子                   1/4杯
           (9)油                     2湯匙
           (10)蔓越莓果乾(小紅莓乾)   半杯
B調 味 料:
           (1)鹽                     1/4茶匙
           (2)淡醬油                 2茶匙
           (3)紹興酒                 1茶匙
C作    法:..........................

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胡奶奶美味軒食譜 208雙鮮角瓜

胡奶奶美味軒食譜 208雙鮮角瓜最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2008/11/13 6:30    
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胡奶奶美味軒食譜
208雙鮮角瓜(六人份)
A材    料:
           (1)鮮嫩角瓜(澎湖絲瓜)    去皮淨重半斤
           (2)新鮮山藥              去皮淨重4兩
           (3)蟹肉                  淨重3兩
           (4)鮮活孔雀蛤            12個
           (5)洋蔥細末              1湯匙
           (6)生薑細末              2茶匙
           (7)油                    2湯匙
B調 味 料:
           (1)鹽                    1/4茶匙
           (2)白胡椒粉              1/4茶匙
           (3)紹興酒                1茶匙
           (4)香麻油                1茶匙
C作    法:.........................

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胡奶奶美味軒食譜 209辣拌五味肚絲

胡奶奶美味軒食譜 209辣拌五味肚絲最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2008/11/19 10:28    
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胡奶奶美味軒食譜
209辣拌五味肚絲(六人份)
A材    料:
           (1)清洗乾淨並煮成熟軟的大豬肚    半個切絲
              *(豬肚的清洗方可參考第147酸豆角炒牛肚絲)
           (2)青蔥      2支洗淨切細絲
           (3)生薑細絲  1/4杯
           (4)紅甜椒    半個去子切細絲
           (5)紅辣椒    1條去子切細絲
B調 味 料:
           (1)五香烏醋     3茶匙
           (2)甜辣醬       3茶匙
           (3)醬油膏       3茶匙
           (4)香脆油辣椒醬 2茶匙
           (5)香麻油       2茶匙
C作    法:...........................

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胡奶奶美味軒食譜 210雞鬧白菜清湯(六人份)

胡奶奶美味軒食譜 210雞鬧白菜清湯(六人份)最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2008/11/27 10:09    
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胡奶奶美味軒食譜
210雞鬧白菜清湯(六人份)
A材     料:
            (1)鮮嫩綠葉白菜         12兩
            (2)除去皮挑除靭筋和骨頭的鮮嫩雞胸肉    半斤
            (3)新鮮瑤柱(小粒即可)           2兩
            (4)嫩豆腐                      1格(約2兩)
            (5)清水                        8杯
B調 味 料:
      雞鬧調味料:
            (1)蔥白剁成細末            2湯匙
            (2)生薑磨泥                半茶匙
            (3)鹽                      3/4茶匙
            (4)雞粉                    半茶匙
            (5)白胡椒粉                1/4茶匙
            (6)香麻油                  1茶匙
            (7)淡色醬油                1茶匙
            (8)地瓜粉                  1湯匙
            (9)雞蛋白液(蛋清)           1湯匙
       另備湯頭調味料:
            (1)鹽                      1又1/8茶匙
            (2)柴魚味精或雞粉          1茶匙
C作    法:............................

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