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痛風患者參考料理 六十九羊奶酪麵包沙拉 胡奶奶   2006/9/22 21:35     5812  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 六十九 羊奶酪麵包沙拉(兩客份) A材    料：(1) 土司麵包                6片            (2) 羊奶酪塊                250公克            (3) 生菜葉片                6大片            (4) 蛋形小蕃茄              6個            (5) 青蔥末                  6茶匙 B沙拉調味醬料：(1) 檸檬汁                   1湯匙                (2) 柳丁汁                   2湯匙                (3) 橄欖油                   1湯匙                (4) 紅酒                     1湯匙                (5) 鹽                       1/4茶匙 ◎另    備：(蒜泥1湯匙+溶化的奶油2湯匙+黑胡椒粉1/4茶匙調拌均勻) C作    法：(1) 仔細洗淨生菜葉並以薄鹽水泡10分鐘瀝乾、撕成約一口小片， 蕃茄洗淨、擦乾、切片，將處理好的生菜、蕃茄片排於各人的餐 盤中(可排兩盤)。            (2) 烤箱預熱180度C (350度F)，將圓筒狀羊奶酪平均切成六個圓 片，6片土司麵包也依照羊奶酪的大小切成六片圓形土司，每片 土司上面塗上一層◎另備已調勻的蒜味奶油，塗抹均勻置烤盤 中，入烤箱烤10分鐘將土司麵包烤香取出。            (3) 將B的沙拉調為味醬料，置於調拌碗中調勻，以備作為食用時 的沾醬。            (4) 將羊奶酪片分別排在每片已經烤香的吐司麵包片上面，在羊奶 酪片上各撒上1茶匙青蔥末，重入烤箱轉上層火將羊奶酪烤至略 微焦黃即熄火，取出已烘烤完成的羊奶酪土司麵包，將這些烤好 的羊奶酪土司麵包，平均分配放在已經排好蕃茄、生菜的餐盤 上，食用前再淋上作法(3)的沙拉調味沾醬即可。 ● 胡奶奶香廚小語： 羊奶酪營養價值高，但因產量少而價格昂貴，它和一般常見的牛奶酪略有不同，羊奶酪的特色是，加熱時不會溶解軟化而變形，但卻有着濃烈的羊臊味，因此常搭配著塗抹香料的麵包烘焙，或佐以香草調味的沙拉。

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