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胡奶奶美味軒食譜 三十六鮮味豆腐濃湯 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2635  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒 三十六鮮味豆腐濃湯：(6人份) A材    料：(1) 素高湯                 4杯            (2) 滑嫩豆腐               1塊(4格)            (3) 新鮮水晶魚             4兩            (4) 火鍋用人造蟹肉         2兩            (5) 新鮮蝦仁               6隻            (6) 薑末                   1湯匙            (7) 青蔥(切成蔥花)          2湯匙         *勾芡料：(玉米粉3湯匙+5湯匙水調勻) B調 味 料：(1) 白胡椒粉                四分之一茶匙        (2) 鹽                      四分之三茶匙        (3) 香麻油                  1茶匙 C作    法：(1) 豆腐洗淨切成小方塊，水晶魚、蝦仁洗淨瀝乾水份。        (2) 將4杯素高湯置湯鍋內，加入1湯匙薑末煮滾，入處理好的豆腐、水晶魚、蝦仁、人造蟹肉和調味料，以中火煮至滾開後將勾芡料調勻拌入湯汁中勾成濃湯，在上桌之前再撒上蔥花即可。 ● 胡奶奶香廚小語： ※這道海鮮和豆腐做成的濃湯，湯頭好鮮嫩滑口不油膩，營養又易消化，是一道老少咸宜的好湯頭。

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