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胡奶奶美味軒食譜 三十三烤鮮蠔 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2889  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒 三十三  烤鮮蠔：(10個份) A材    料：(1) 帶殼的大鮮蠔             10隻 B調味醬料：(1) 雪莉酒或(紅葡萄酒)        3湯匙            (2) 醬油膏                   3湯匙            (3) 薑末                     2湯匙            (4) 青蔥末                   2湯匙            (5) 黑胡椒粉                 四分之一茶            (6) 黑麻油                   1湯匙 C作    法：(1) 將每個鮮蠔的外殼刷洗乾淨，用尖刀從兩片蠔殼之間的隙縫，由接合口韌帶的地方敲開，分別清洗每隻蠔肉，並用紙巾吸去蠔肉上多餘的水份，將每隻蠔肉放回各自的蠔殼中。            (2) 調味醬料置於碗中調拌均勻，用湯匙將拌好的調味醬料舀到已處理好的每個鮮蠔殼中，放進冰箱冷藏，醃漬20分鐘使其入味。            (3) 烤箱預熱350度F，將醃好的鮮蠔排放在烤盤上，入烤箱烤5--10分鐘，鮮蠔略熟立即取出上桌趁熱享用。 ● 胡奶奶香廚小語： ※選購帶殼鮮蠔要留意蠔的新鮮度，因為看不見裡面的蠔肉，只能靠你的靈敏嗅覺了！也許到比較有信譽的商家購買較為妥當。 ※如果你有興趣也可以做炭烤鮮蠔，只要燒好炭火，把每個醃過的鮮蠔排在BBQ烤架上烤至殼中鮮蠔湯汁滾開冒泡，此時鮮蠔已熟即可安心食用，沒有必要烤太久，烤過頭的鮮蠔肉會變老韌，反而失去蠔肉原來的鮮嫩。

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