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胡奶奶美味軒食譜 三十五沙茶牛肉片 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2891  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒 三十五 沙茶牛肉片：(6人份) A材    料：(1) 無筋瘦牛肉                    半斤            (2) 鹽醃過的菜心                   4兩            (3) 蒜末                           1茶匙            (4) 薑末                           1湯匙            (5) 蔥末                           1湯匙            (6) 油                             3湯匙       另備： (油半湯匙) B調 味 料【一】：(1) 醬油                        半湯匙             (2) 雞粉                        半茶匙             (3) 太白粉                      1茶匙          【二】：(1) 沙茶醬                      1湯匙                 (2) 糖                             半茶匙                 (3) 麻油                           1茶匙                 (4) 酒                             1茶匙 C作    法：(1) 牛肉洗淨擦乾切薄片，拌入調味料【一】醃20分鐘。            (2) 菜心洗去外表鹽份切片，炒鍋熱另備的油半湯匙，入菜心略炒後取出排置於將上桌的盤中。            (3) 再熱油3湯匙大火爆香蔥、薑末，下牛肉片爆炒均勻熟透，立即熄火取出排在盤中的菜心上面即可。 ●胡奶奶香廚小語：       以大火快速爆炒的牛肉薄片口感較滑嫩。

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