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胡奶奶美味軒食譜 三十七五味牛蛙腿 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2803  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒 三十七 五味牛蛙腿（6人份） A材    料：(1) 淨牛蛙腿（大隻）　　　　　　　　6隻（共12條腿約1斤半） 　　　　　  (2) 蒜末　　　　　　　　　　　　　2湯匙 　　　　　　(3) 洋蔥末　　　　　　　　　　　　2湯匙 　　　　　　(4) 青蔥末　　　　　　　　　　　　2湯匙 　　　　　　(5) 紅辣椒（切斜片）　　　　　　　1條 　　　　　　(6) 地瓜粉＋麵粉　　　　　　　　　各2/3杯 　　　　　　(7) 炸油　　　　　　　　　　　　　適量 B調 味 料【一】：(1) 鹽                        半茶匙                 (2) 紅酒                       1湯匙                 (3) 五香粉                     1/4茶匙                 (4) 胡椒粉                     1/4 茶匙                 (5) 咖哩粉                     1/4茶匙          【二】：(1) 五香烏醋                   3湯匙半                 (2) 果糖                       半湯匙                 (3) 醬油                       1湯匙                 (4) 香麻油                     1茶匙                 (5) 紅酒                       2湯匙        勾芡料 ：太白粉1茶匙 + 水2湯匙調勻 C作    法：(1) 首先將已剝過皮的牛蛙腿洗淨，用廚房紙巾吸乾水份，入調味料【一】拌醃一小時以上，使其入味。 (2) 將醃好的每條牛蛙腿分別沾上(地瓜粉+麵粉)，入熱油鍋中炸熟程金黃色，撈起排置於大盤中。            (3) 將鍋中的炸油倒出，只留一湯匙油於鍋中，利用這些油以小火的火候炒香蒜末、洋蔥末紅椒片，接著加入調味料【二】煮滾入勾芡料勾芡後熄火，拌入青蔥末，將勾芡好的醬料淋在盤中炸好的蛙腿上即可上桌。 ● 胡奶奶香廚小語： ※牛蛙腿肉質細嫩，又不肥膩適合運用於幼兒、孕婦、產婦、和節食者的食譜。五味牛蛙腿這道料理色、香、味俱全適合宴客，做法並不難，只要耐心和愛心，悠閒假日與家人或好友相聚時，不彷試試與他們分享這道美味健康又大方的五味牛蛙腿。

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