| 痛風患者參考料理 六十九羊奶酪麵包沙拉
 胡奶奶  痛風患者參考料理  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十九 羊奶酪麵包沙拉(兩客份)
A材 料：(1) 土司麵包 6片
(2) 羊奶酪塊 250公克
(3) 生菜葉片 6大片
(4) 蛋形小蕃茄 6個
(5) 青蔥末 6茶匙
B沙拉調味醬料：(1) 檸檬汁 1湯匙
(2) 柳丁汁 2湯匙
(3) 橄欖油 1湯匙
(4) 紅酒 1湯匙
(5) 鹽 1/4茶匙
◎另 備：(蒜泥1湯匙+溶化的奶油2湯匙+黑胡椒粉1/4茶匙調拌均勻)
C作 法：(1) 仔細洗淨生菜葉並以薄鹽水泡10分鐘瀝乾、撕成約一口小片，
蕃茄洗淨、擦乾、切片，將處理好的生菜、蕃茄片排於各人的餐
盤中(可排兩盤)。
(2) 烤箱預熱180度C (350度F)，將圓筒狀羊奶酪平均切成六個圓
片，6片土司麵包也依照羊奶酪的大小切成六片圓形土司，每片
土司上面塗上一層◎另備已調勻的蒜味奶油，塗抹均勻置烤盤
中，入烤箱烤10分鐘將土司麵包烤香取出。
(3) 將B的沙拉調為味醬料，置於調拌碗中調勻，以備作為食用時
的沾醬。
(4) 將羊奶酪片分別排在每片已經烤香的吐司麵包片上面，在羊奶
酪片上各撒上1茶匙青蔥末，重入烤箱轉上層火將羊奶酪烤至略
微焦黃即熄火，取出已烘烤完成的羊奶酪土司麵包，將這些烤好
的羊奶酪土司麵包，平均分配放在已經排好蕃茄、生菜的餐盤
上，食用前再淋上作法(3)的沙拉調味沾醬即可。
● 胡奶奶香廚小語：
羊奶酪營養價值高，但因產量少而價格昂貴，它和一般常見的牛奶酪略有不同，羊奶酪的特色是，加熱時不會溶解軟化而變形，但卻有着濃烈的羊臊味，因此常搭配著塗抹香料的麵包烘焙，或佐以香草調味的沙拉。 |
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| 痛風患者參考料理 六十八香香茄子
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十八 香香茄子(六人份)
A材 料：(1) 茄子 12兩
(2) 九層塔葉(切碎) 1湯匙
(3) 油 2湯匙
水 半杯
B調 味 料：(1) 醬油 2湯匙
(2) 糖 1茶匙
(3) 蒜末 1湯匙
C作 法：(1) 茄子切去頭尾洗淨，切成約2公分小段。
(2) B的調味料置於碗中，調拌均勻備用。
(3) 炒鍋熱油2湯匙，中火炒香九層塔碎末，再入茄子拌炒2分鐘，加入半杯水將茄子燜至熟透，熄火將茄子裝盛於盤中，淋上已經調勻的B調味料即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
九層塔和蒜末各有不同的強烈氣味，但兩者加在一起香味卻不會互相干擾，反而有耐人尋味的趣味。^-^
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| 痛風患者參考料理 六十七鹹蛋毛瓜
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十七 鹹蛋毛瓜(六人份)
A材 料：(1) 毛瓜 1條約1斤重
(2) 熟鹹蛋 半個
(3) 薑末 2茶匙
(4) 油 2湯匙
水 半杯
B調 味 料：不須要
C作 法：(1) 毛瓜去皮洗淨切丁，鹹蛋去殼切碎。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，中火炒香薑末、入毛瓜丁和鹹蛋碎末拌炒3分鐘後，加入半杯水燜煮至湯汁收乾，即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
毛瓜味道鮮甜，配以鹹蛋烹煮鹹味已夠，不添加任何調味料，以保持毛瓜的自然風味。
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| 痛風患者參考料理 六十六希臘沙拉
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十六 希臘沙拉(六人份)
A材 料：(1) 生菜葉(結球萵苣) 2葉
(2) 小黃瓜 半斤
(3) 櫻桃蘿蔔 6個(約3 兩)
(4) 蕃茄 4兩
(5) 紅甜椒 半個
(6) 希臘醃橄欖 6個
(7) 紅色洋蔥 2兩
◎ 乾乳酪塊 2兩
B調 味 料：(1) 橄欖油 1湯匙
(2) 鹽 半茶匙
(3) 糖 2茶匙
(4) 檸檬汁 2湯匙
(5) 黑胡椒粉 1/8茶匙
(6) 巴西里葉末(Parsley) 少許
(7) 百里香葉末(Thyme) 少許
C作 法：(1) 生菜葉仔細洗淨、瀝乾水份、撕成小片，鋪在沙拉盤上備用。
(2) 小黃瓜、櫻桃蘿蔔、蕃茄、紅甜椒、洋蔥挑洗乾淨切片，和醃橄欖一起放入沙拉調拌碗中，加入B調味料調拌均勻，拌醃10分鐘，將這些拌醃好的希臘沙拉，移到已經排好生菜底的沙拉盤中，撒上乳酪方塊即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
巴西里葉末、百里香葉末是屬於強烈特殊氣味的香草葉，有許多人不能接受這種味道，聰明的人在加入任何香料之前都要先聞聞看嚐嚐看，再決定是否加入。希臘盛產橄欖，橄欖的種類和醃漬口味更是不勝枚舉，多數希臘人嗜愛橄欖，因而希臘沙拉以加入醃漬橄欖而聞名。
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| 痛風患者參考料理 六十五瓢瓜絲炒洋蔥
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十五 瓢瓜絲炒洋蔥(四人份)
A材 料：(1) 新鮮瓢瓜 1條(約400公克)
(2) 洋蔥 4兩
(3) 紅甜椒 1/4個
(4) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 味精 1/4茶匙
(3) 水 1/4杯
C作 法：(1) 瓢瓜去皮、洗淨、切絲，洋蔥、紅甜椒切絲。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，以中火將洋蔥絲炒軟炒香，再下瓢瓜絲炒2分鐘後，拌入甜椒絲、B調味料和1/4水杯水，蓋上鍋蓋燜煮至瓢瓜絲熟軟，即可裝盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
瓢瓜切絲較容易炒熟和入味，是一道簡單又容易烹煮的家常菜。
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| 痛風患者參考料理 六十四蛋絲木須
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十四 蛋絲木須
A材 料：(1) 洋蔥(切絲) 半個
(2) 熟筍絲 4兩
(3) 鮮木耳絲 4兩
(4) 胡蘿蔔絲 2兩
(5) 雞蛋 2個
(6) 油 2湯匙 ◎另備1湯匙用來煎蛋皮
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 素雞粉 1/4茶匙
C作 法：(1) 雞蛋液入碗中打勻，平底鍋內熱油1湯匙，轉中火倒入蛋液，將蛋液在鍋內搖勻，煎成金黃色蛋皮，取出切成蛋絲。
(2) 鍋加入油2湯匙轉大火加熱，先炒香洋蔥絲，再下筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲炒熟，入B調味料和蛋絲調拌均勻熄火，即可裝盤。
●胡奶奶香廚小語：
這道菜的色、香、味具備，又不會滲出太多湯汁，很適合搭配飯盒菜。
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