| 痛風患者參考料理 十一、蜂蜜水果沙拉
 胡柏源  2006/9/22 16:41
 8131  0  0.00 (0 給予評分) 給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
十一、蜂蜜水果沙拉：(3人份)
A材 料：(1) 生菜萵苣葉 4片
(2) 奶油果(酪梨) 1個
(3) 草莓 12個
(4) 獼猴桃(奇異果) 2個
B蜂蜜沾醬調味料：(1) 蜂蜜 3湯匙
(2) 檸檬汁 2湯匙
(3) 美奶滋 4湯匙
(4) 不加味的自然優酪乳 2湯匙
(5) 軟白乳酪 1湯匙
蜂蜜沾醬作法：將蜂蜜沾醬調味料，全部混和調拌均勻即成。
C沙拉材料處理：(1) 生菜葉和草莓洗淨，用2湯匙鹽加6杯水浸泡20分鐘，後用清水漂洗乾淨瀝乾，將生菜葉撕成一口小片狀排於盤中。
(2) 獼猴桃去皮切片，酪梨去皮去子切片。
(3) 將處理好的獼桃、酪梨、草莓排在盤中的生菜葉上，食用前淋上蜂蜜沾醬即可。
● 胡奶奶香廚小語：
※蜂蜜沾醬適合所有時令水果，只要你喜歡，任何新鮮水果都可以調配蜂蜜沾醬，作成美味沙拉，但是要注重衛生講求新鮮，份量要合宜一次別做太多，因為隔餐的沙拉會令人食欲盡失。
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| 痛風患者參考料理 十、素燴大白菜
胡柏源 2006/9/22 16:41
6603 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
十、素燴大白菜：(3人份)
A材 料：(1) 大白菜 1斤
(2) 新鮮木耳 50公克
(3) 麵筋(罐頭食品) 100公克
(4) 薑末 1茶匙
(5) 油 2湯匙
B調 味 料：【一】：(1) 滾水 2杯
(2) 鹽 1茶匙半
【二】：(1) 素高湯 半杯
(2) 鹽 半茶匙
(3) 酒 半茶匙
(4) 糖 四分之一茶匙
(5) 胡椒粉 四分之一茶匙
(6) 香菜 2棵
(7) 香麻油 1茶匙
勾芡料：(1) 太白粉 1湯匙
(2) 水 2湯匙
C作 法：(1) 大白菜洗淨切大片，入調味料【一】大火煮至熟軟後撈出、瀝掉水，排放於大盤中。
(2) 木耳洗淨切碎，麵筋切碎，香菜洗淨切小段。
(3) 鍋中熱油2湯匙，小火將薑末、木耳、麵筋炒香，加入調味料【二】所有調料，調勻、煮滾，再以勾芡料調勻，和入勾芡後淋在盤中的大白菜上即成。
● 胡奶奶香廚小語：
※若買不到素高湯，可用水半杯加味精四分之一匙或(素雞粉半茶匙)代替。
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| 痛風患者參考料理 八十酪梨沙沙醬
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十 酪梨沙沙醬(六人份)
(AVOCADO SALSA)
A材 料：
(1) 酪梨(中型) 2個
(2) 紅蕃茄(中形) 1個
(3) 芫荽 2棵
(4) 紅椒(牛角椒) 1條
(5) 洋蔥(中型) 1個
(6) 蒜頭 3瓣
B調 味 料：
(1) 檸檬汁 2湯匙
(2) 橄欖油 2湯匙
(3) 胡椒粉 1/4茶匙
(4) 鹽 半茶匙
(5) 糖 1茶匙半
(6) 歐蒔蘿子粉末 1/4茶匙
(7) 芫荽子粉末 1/4茶匙
C作 法：
(1) 酪梨切開小心的剝去外皮和種子，果肉切成丁，紅蕃茄切去蒂頭後切成細丁，芫荽(香菜)仔細挑洗淨切成碎末，將切好的酪梨丁、蕃茄細丁和香菜碎末置於調拌碗中。
(2) 將紅椒去蒂和種子，洋蔥、蒜瓣去乾衣，將這三樣材料放入絞碎機中絞20--30秒鐘，絞成細末後放入作法(1)的調拌碗中和酪梨、蕃茄、香菜等一起，加入B調味料用湯匙小心輕輕調拌均勻，蓋上蓋子靜置20分鐘使調味溶合，傳說中的「酪梨沙沙醬」就大功告成啦！置冰箱冷藏食用之前先取出回溫，可配烤香的麵包、玉米片、脆薯片、脆餅、薄烙餅、各式鹹餅、鬆餅、餅乾或生菜沙拉，也可以拌麵吃ㄛ。^-^
● 胡奶奶香廚小語：
B調味料中的香料「歐時蘿子粉末」俗稱為「小茴香子粉末」，英文是Cumin，芫荽子粉末英文叫Coriander在賣香料的地方都可找到。
原文AVOCADO SALSA 台灣有人稱之為酪梨沙沙醬。
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| 痛風患者參考料理 八十四涼拌原味蓮藕片
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十四 涼拌原味蓮藕片(六人份)
A材 料：
(1) 蓮藕 2節約12兩
(2) 水 4杯
B調 味 料：
(1) 鹽 半茶匙
(2) 糖 1茶匙
C作 法：
(1) 切去蓮藕老硬的節頭、刨去藕皮、洗淨切成薄片。
(2) 湯鍋入水4杯煮沸，放入蓮藕薄片以大火滾煮10分鐘，撈出藕片拌入B調味料，調拌均勻即可供食。
● 胡奶奶香廚小語：
胡奶奶喜愛蓮藕的清脆淡雅，為恐破壞它的自然原味，只調拌少許鹽、糖提提味而已。煮過蓮藕的湯水胡奶奶也捨不得丟棄，在煮過蓮藕的湯水裏調入一點冰糖存入冰箱，待口渴時偶來一杯清爽芬芳又透心涼的蓮藕湯，也是一大享受。^-^
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| 痛風患者參考料理 八十六醃綠色蘿蔔
胡奶奶 2006/9/22 21:35
2542 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十六 醃綠色蘿蔔(六人份)
A材 料：
(1) 鹽 1茶匙
(2) 綠色蘿蔔 1條(約1斤重)
B調 味 料：
(1) 蒜味辣椒醬 1湯匙
(2) 糖 1茶匙
(3) 香麻油 2茶匙
C作 法：
(1) 將綠蘿蔔的外皮略刮後洗淨擦乾，切成薄片放入調拌碗中調入鹽1茶匙拌勻，上面以乾淨的石塊或重物壓實鹽醃1天。
(2) 第二天倒去醃漬物的鹽水，用冷開水略沖洗，瀝去水份加入B調味料調拌均勻即可供食。
● 胡奶奶香廚小語：
鹽醃過的綠色蘿蔔，拌入蒜味紅色辣椒醬使蘿蔔的色彩更加鮮麗，還有香麻油入味就色香味俱全了。
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| 痛風患者參考料理 八十五綠葉白菜、蒟蒻片
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十五 綠葉白菜、蒟蒻片(六人份)
A材 料：
(1) 蒟蒻塊 1塊(225公克真空包裝)
(2) 綠葉大白菜 12兩
(3) 洋蔥細末 2湯匙
(4) 油 1湯匙
B調 味 料：(1) 水3/4杯 (2)素蠔油2湯匙 (3)醬油半湯匙 (4)香麻油2茶匙
(5) 薑泥1茶匙 (6)糖半茶匙 (7)素雞粉半茶匙。
◎勾 芡 料：(太白粉2茶匙+水1湯匙調勻)
C作 法：
(1) 綠葉大白菜挑洗淨、切段、入滾水中煮熟撈出、排於大盤中。
(2) 蒟蒻塊切成薄片、以沸水汆燙30秒鐘撈出瀝水備用。
(3) 炒鍋熱油1湯匙、炒香洋蔥細末、加入B調味料和燙過的蒟蒻片滾煮5分鐘、以調勻的勾芡料勾成濃汁、將這煮好的蒟蒻片和濃汁淋置盤中的綠葉白菜上即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
綠葉大白菜形狀像似特大號的青江菜(湯匙菜)，有些比包心山東白菜還大棵，葉柄雪白葉片翠綠，外形和顏色都很討人喜歡，用來清炒或做燙菜、水煮做湯或火鍋味道極為鮮甜，白而厚實的白菜葉柄用來做涼拌也很爽口。
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