| 痛風患者參考料理
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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八十七 水果煎蛋捲( Fruit Omelets) (2人份)
A 材 料：
煎蛋皮材料：
(1) 新鮮雞蛋液(大) 2個
(2) 玉米粉 1茶匙
(3) 水 1湯匙
(4) 鹽 微量
另 備：奶油適量
水果材料：
(1) 酪梨(小) 半個(去掉皮和種子切成丁後約有半杯)
(2) 成熟甜木瓜 1/4個(去掉皮、種子切丁後約有半杯)
(3) 紅蕃茄 1/4個(切丁後約半杯)
(4) 草莓 2個洗淨、拭乾水份後切丁
(5) 藍莓 半杯(新鮮或冷凍均可、冷凍則須事先解凍)
B 調 味 料 ：乳酪絲或乳酪粉半杯
C 作 法 ：
(1) 先將蛋皮材料中的1茶匙玉米粉、1湯匙水和一點點鹽置於調拌碗內調勻，接著打入蛋液輕輕攪拌至蛋皮材料完全融合均勻。
(2) 將處理乾淨切成丁的水果材料、藍莓和乳酪絲等置於大盤中混合均勻，分成兩等份備用。
(3) 乾淨的單柄平底鍋內，很均勻的塗抹一層薄薄奶油，將塗抹過奶油的平底鍋放置於火爐上，以中火熱鍋後把作法(1)調合好的蛋液再次攪打均勻後徐徐倒入鍋中，(祇倒入一半的蛋液，須留下另一半的蛋液再煎另外一份)同時拿起鍋柄，略微離火用畫圓方式將蛋液搖至厚薄均勻成一塊圓形蛋餅，再把鍋子重回爐火，待蛋皮周邊略微焦乾而翹起時即可輕易將蛋皮翻面轉小火，並將一份作法(2)已混合好的水果丁散置於蛋皮上，蓋上鍋蓋略燜至乳酪絲略微熱溶，立刻將這煎好的蛋餅皮翻蓋一邊成半圓形狀或捲成蛋捲狀，順手將這已完成的水果煎蛋捲輕巧的滑置餐盤中，再配置幾樣自己最喜歡的生菜、麵包或法國麵包可頌…等就是一份健康又美麗的餐點啦。^-^
胡奶奶香廚小語：
套深受洋人喜愛而聞名的西班牙式水果煎蛋捲，不只是內容豐富、營養健康、色彩美麗而已，蛋捲內容水果也可以利用當地時令盛產的各種不同的水果自由發揮搭配，做出各式各樣不同口味的水果煎蛋捲喔！^-^
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| 痛風患者參考料理 八十八水煮鹹蛋絲瓜
胡奶奶 2006/9/22 21:35
3675 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十八 水煮鹹蛋絲瓜(四人份)
A材 料：
(1) 絲瓜 1斤
(2) 熟鹹蛋 半個
(3) 生薑絲 1湯匙
(4) 青蔥 2支
(5) 油 2湯匙
(6) 清水 1杯半
B調 味 料：
(1) 麻油 1茶匙
(2) 味精 隨個人喜好而加減
C作 法：
(1) 鹹蛋去殼後將蛋白和蛋黃壓碎或切碎，絲瓜去皮、切成3公分長段再切成條狀或塊狀，青蔥洗淨切成寸段蔥白和蔥綠分開備用。
(2) 炒鍋熱油兩湯匙、大火炒香蔥白、薑絲，接放入壓碎的鹹蛋和1杯半的清水，蓋上鍋蓋將湯水煮至大滾。
(3) 將已切好的絲瓜放入正滾的湯水中，加蓋燜煮至熟即熄火，拌入蔥綠和調味料即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
此地超市所見絲瓜均為澎湖角瓜，澎湖角瓜和絲瓜類同，口味也相差無幾所以人將它以絲瓜相稱，因胡奶奶無法買到皮薄瓜肉肥厚的臺灣絲瓜，所以每當要做絲瓜的料理時祇好以澎湖角瓜來替代了。 |
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| 痛風患者參考料理 八十九草莓沙拉醬
胡奶奶 2006/9/22 21:35
2743 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十九草莓沙拉醬(三杯份)
A材 料：
(1) 新鮮草莓 12兩(挑洗乾淨、擦乾、切成丁)
(2) 冷開水 半杯
(3) 紅酒醋 3湯匙(若能用覆盆子醋更好)
(4) 蜂蜜 2湯匙
(5) 醬油 1湯匙
(6) 橄欖油或植物油 2湯匙
(7) 鹽 1/4茶匙
(8) 乾的百里香葉末(Thyme) 1/4茶匙
(9) 胡椒粉 1/4茶匙
B作 法： 將以上九項材料全部放入食物絞碎機或果汁機中，一起絞至細密濃稠狀，即成顏色鮮紅、香甜美味的天然草莓沙拉醬，可做成3杯的量。
●胡奶奶香廚小語：
將鮮麗香濃的草莓沙拉醬淋澆在自己最喜愛的各種不同的生菜、瓜果、上面就是一道別緻的草莓風味生菜、水果沙拉，若加入軟乳酪、酸奶酪或優酪乳拌勻，又是另一種濃郁口味的奶酪草莓沙拉醬，喜歡的話可以一次多做點，封存於寬口玻璃瓶內，置冰箱冷藏可保存3—5天不壞。
以覆盆子醋調配沙拉醬，口味好有特殊的覆盆子香味而受多數人喜愛，但因產量較少價格高又時常缺貨，相對的紅酒醋較普遍，常見於一般超市，胡奶奶認為草莓本來的香味已夠，若手邊沒有覆盆子醋時，可以紅酒醋替代覆盆子醋來做草莓沙拉醬口味也不錯。^-^
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| 痛風患者參考料理 九十蒜末拌茄子
胡奶奶 2006/9/22 21:35
2358 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
九十 蒜末拌茄子(四人份)
A材 料：
(1) 茄子 1斤
(2) 清水 3杯
B調 味 料：
(1) 蒜末 1湯匙
(2) 醬油 1湯匙
(3) 香麻油 2茶匙
C作 法：
(1) 茄子切去梗蒂洗淨，切成約5公分長段，再對剖成四個長條狀。
(2) 清水3杯入鍋以大火煮沸，放入切好的茄子加蓋燜煮，至茄子熟軟即熄火，將茄子瀝水撈出排置盤中。
(3) 將B調味料加在一起，調拌均勻淋在煮好的茄子上面，上桌食用前將茄子和蒜拌醬料拌勻即可。
● 胡奶奶香廚小語：
蒜末拌茄子簡單易做，不須要費時、費心的去清洗和處理材料，是在短時間內就可料理好的一道好菜，不但口味好、爽口不油膩，清爽又健康，是胡奶奶在當上班族那段歲月，最愛做的應急菜之一。^-^ |
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| 痛風患者參考料理 九十一椰奶蕃茄花椰咖哩
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
九十一 椰奶蕃茄花椰咖哩(六人份)
A材 料：
(1) 油 2湯匙
(2) 洋蔥 半個(切丁)
(3) 咖哩粉 2茶匙
(4) 雞蛋型蕃茄(Roma) 6個(去皮後對切兩半)
(5) 花椰菜 12兩(挑成小朵)
(6) 小胡蘿蔔 120公克
B調 味 料：
(1) 椰奶(罐頭裝398ml) 半罐
(2) 蕃茄醬 2湯匙
(3) 優酪乳(固體狀自然口味) 半杯
(4) 鹽 半茶匙
C作 法：
(1) 炒鍋熱油2湯匙，以中火先炒香炒軟洋蔥丁，再入咖哩粉拌炒勻，接著入花椰菜、小胡蘿蔔及半罐椰奶翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，打開鍋蓋加入蕃茄、蕃茄醬、優酪乳、鹽拌煮至蕃茄已熟，湯汁濃稠即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
最近花椰菜新鮮又特別便宜而多買了些，為了要求口味上的多樣變化，因此依照洋朋友的配方，做了這道洋式椰菜咖哩，味道香濃口味還蠻特別的喔！^-^
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| 痛風患者參考料理 九十二脆炒香辣高麗菜
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
九十二脆炒香辣高麗菜(六人份)
A材 料：
(1) 高麗菜 1斤
(2) 紅椒 2條
(3) 鹽 2茶匙(醃高麗菜用)
(4) 油 3湯匙
B調 味 料：
(1) 醬油 1湯匙半
(2) 香脆油辣椒醬 2茶匙
C作 法：
(1) 高麗菜挑洗淨、用手撕成一口大小的碎片、放入保鮮膠袋中、加入2茶匙鹽同高麗菜搖拌均勻、封好袋口置冰箱中冷藏、鹽醃一個晚上備用。
(2) 取出已醃軟的高麗菜，以冷水沖洗掉鹽份後，用手略為擠乾水份，並將紅椒切片。
(3) 炒鍋熱油3湯匙，入紅椒片以大火略炒，隨即下入高麗菜迅速炒開，加入B調味料拌炒均勻立即熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
高麗菜用鹽醃過再以熱油快炒，配上紅椒、香脆油辣椒調味，口感好香味融合，是一道開胃好菜。^-^
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