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痛風患者參考料理
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張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:35    
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八十七 水果煎蛋捲( Fruit Omelets) (2人份)
A 材    料:
煎蛋皮材料:
(1) 新鮮雞蛋液(大)     2個
(2) 玉米粉            1茶匙
(3) 水                1湯匙
(4) 鹽                 微量
另     備:奶油適量
水果材料:
(1) 酪梨(小) 半個(去掉皮和種子切成丁後約有半杯)
(2) 成熟甜木瓜    1/4個(去掉皮、種子切丁後約有半杯)
(3) 紅蕃茄        1/4個(切丁後約半杯)
(4) 草莓           2個洗淨、拭乾水份後切丁
(5) 藍莓       半杯(新鮮或冷凍均可、冷凍則須事先解凍)
B 調 味 料 :乳酪絲或乳酪粉半杯
C 作    法 :
(1) 先將蛋皮材料中的1茶匙玉米粉、1湯匙水和一點點鹽置於調拌碗內調勻,接著打入蛋液輕輕攪拌至蛋皮材料完全融合均勻。
(2) 將處理乾淨切成丁的水果材料、藍莓和乳酪絲等置於大盤中混合均勻,分成兩等份備用。
(3) 乾淨的單柄平底鍋內,很均勻的塗抹一層薄薄奶油,將塗抹過奶油的平底鍋放置於火爐上,以中火熱鍋後把作法(1)調合好的蛋液再次攪打均勻後徐徐倒入鍋中,(祇倒入一半的蛋液,須留下另一半的蛋液再煎另外一份)同時拿起鍋柄,略微離火用畫圓方式將蛋液搖至厚薄均勻成一塊圓形蛋餅,再把鍋子重回爐火,待蛋皮周邊略微焦乾而翹起時即可輕易將蛋皮翻面轉小火,並將一份作法(2)已混合好的水果丁散置於蛋皮上,蓋上鍋蓋略燜至乳酪絲略微熱溶,立刻將這煎好的蛋餅皮翻蓋一邊成半圓形狀或捲成蛋捲狀,順手將這已完成的水果煎蛋捲輕巧的滑置餐盤中,再配置幾樣自己最喜歡的生菜、麵包或法國麵包可頌…等就是一份健康又美麗的餐點啦。^-^

胡奶奶香廚小語:
套深受洋人喜愛而聞名的西班牙式水果煎蛋捲,不只是內容豐富、營養健康、色彩美麗而已,蛋捲內容水果也可以利用當地時令盛產的各種不同的水果自由發揮搭配,做出各式各樣不同口味的水果煎蛋捲喔!^-^

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