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痛風患者參考料理 109海蔘和豆苗 胡奶奶   2006/9/29 1:23     6845  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 109 海蔘和豆苗(四人份) A材    料：            (1) 發好處理乾淨海蔘           4兩            (2) 鮮嫩碗豆芽苗               6兩            (3) 乾燥小木耳                 15公克            (4) 蒜末                       1茶匙            (5) 油                         1湯匙    ○另 備：油1湯匙 B調 味 料：            (1) 薑末                        1茶匙            (2) 蒜末                        1湯匙            (3) 蔥末                        1湯匙            (4) 醬油                        1湯匙            (5) 素蠔油                      2湯匙            (6) 香麻油                      1茶匙            (7) 胡椒粉                      1/4茶匙 C作    法： (1)小木耳以溫水泡發泡軟、洗淨瀝水。碗豆苗洗淨瀝水。海蔘腹內外沖洗乾淨、切大片備用。 (2)炒鍋熱油1湯匙，先以中火炒香1茶匙蒜末，再轉大火將碗豆苗快速炒熟，立即熄火將炒好的碗苗排置四人份的大盤中。 (3) 炒鍋擦乾淨後將另備1湯匙油入鍋以中火燒熱，先將B調味料的薑末、蒜末、蔥末炒香後，放入海蔘、小木耳拌炒約2分鐘轉小火，再加入B調味料(4)---(7)拌勻，見滾起立刻熄火將這些煮好的海蔘、木耳和調料，淋撒到排置於盤中的豆苗上面，即可上桌趁熱供食。 ●胡奶奶香廚小語： 海蔘的肚腸內常含有細砂石，即使是發好泡於清水中的海蔘，買回來後仍然須要將海蔘腹內的沙腸清除乾淨，再用清水仔細沖洗乾淨後方可進入烹調料理程續。

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