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胡奶奶美味軒食譜 八十七青江菜炒牛筋 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2798  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜 八十七青江菜炒牛筋(六人份) A材    料：            (1) 青江菜           1斤            (2) 滷軟的牛筋       1條(約4—5兩)            (3) 油               3湯匙 B調 味 料：            (1) 鹽                半茶匙            (2) 味精             1/4茶匙 C作    法：            (1) 青江菜挑洗乾淨切段並將菜葉和梗分開，牛筋切1公分厚圓片。            (2) 炒鍋熱油3湯匙，以大火快速將青江菜梗炒30秒，再入菜葉快炒至熟，拌入牛筋圓片和B調味拌炒均勻即可熄火裝盤。 ●胡奶奶香廚小語： 滷牛筋或滷牛腱子肉除了切片當下酒菜、做拼盤還可以用來搭配不同時鮮做出各式各樣的美味餐點，胡奶奶每當要滷牛肉時總喜歡多買些牛筋和腱子肉加在一起同鍋滷煮，滷好後再將牛筋和腱肉挑出涼乾、分別打包、放入冰箱冷凍備用，須要時可以事先取出解凍，或馬上取出微波一下即可使用非常方便。

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