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胡奶奶美味軒食譜 八十六蕃茄雞塊 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2395  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜 八十六蕃茄雞塊(六人份) A材    料：            (1) 嫩雞肉          半隻(約1斤重)            (2) 紅蕃茄          2個(約半斤重)            (3) 原味蕃茄汁      1杯半            (4) 蒜末            1湯匙            (5) 油              2湯匙 B調 味 料：            (1) 醬油            1湯匙            (2) 蕃茄醬          3湯匙            (3) 紅酒醋          1湯匙            (4) 糖              1茶匙            (5) 鹽              半茶匙            (6) 麻油            1茶匙 ◎另  備：蒜末1湯匙 C作    法：            (1) 嫩雞肉洗淨剁塊，番茄去皮切丁(蕃茄去皮方法可參考第五道食譜蕃茄豆腐煮鮮蛤)。            (2) 炒鍋熱油2湯匙，中火炒香1湯匙蒜末，接著下入雞肉塊轉大 火拌炒1分鐘，加入1杯半的原味蕃茄汁和B調味料拌勻，蓋上 鍋蓋燜煮10分鐘後，放入蕃茄丁轉小火燜煮，至湯汁將近收乾 極為濃稠即熄火，撒入◎另備的1湯匙蒜末就可以裝盤上桌啦！ ●胡奶奶香廚小語： 胡奶奶喜歡採用熟透的紅蕃茄和原味蕃茄汁來做這道菜，紅透的蕃茄和原味蕃茄汁，可使雞塊色澤更加鮮麗，口味也比較甜美。

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