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胡奶奶美味軒食譜 六十三香菇、五花肉燜竹筍 胡奶奶   2006/9/22 21:37     3121  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜 六十三 香菇 、五花肉燜竹筍(6人份) A材    料：(1) 乾香菇               3朵(大朵)            (2) 節筍(去殼)            1斤            (3) 五花肉               4兩            (4) 油                   2湯匙 B調 味 料：(1) 醬油                 2湯匙            (2) 鹽                   半茶匙            (3) 糖                   1茶匙            (4) 水                   1杯半 C作    法：(1) 乾香菇以溫水泡軟洗淨、切成絲，節筍挑洗乾淨用刀的側面略拍破，再切成3公分長段，五花肉亦洗淨切粗絲。        (2) 炒鍋燒熱後入五花肉慢火煎炒熬至略微出油，而且有肉的焦香味，再加入2湯匙油炒香香菇絲，接著入節筍轉中火拌炒2分鐘，加入B的調味料同水等拌炒均勻蓋上鍋蓋，以中火燜煮至湯汁收乾即可熄火裝盤。 ●胡奶奶香廚小語： 在台灣一年四季不愁買不到新鮮脆嫩的竹筍，但是節筍卻只盛產於春季。在不產節筍的季節，可以煮熟儲藏的節筍、罐頭節筍或其他季節所產的新鮮竹筍來烹煮「香菇五花肉燜竹筍」，作法相同。

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