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胡奶奶美味軒食譜 五十五旺來平安堡 胡奶奶   2006/9/22 21:37     5356  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡 奶 奶 美 味 軒 五十五 旺來平安堡(6人份) A材    料：(1) 絞肉                 200公克            (2) 鮮蝦仁               4兩            (3) 豆腐                 1塊(4小格)            (4) 蛋                   1個            (5) 蔥末                 3湯匙            (6) 太白粉               1湯匙    ◎罐頭鳳梨片                    1罐(裝飾用)    ◎罐頭櫻桃                      5粒 B調 味 料：(1) 鹽                   1茶匙            (2) 酒                   2茶匙            (3) 胡椒粉               1/4茶匙            (4) 雞粉                 半茶匙            (5) 香麻油               1茶匙 C作    法：(1) 蝦仁挑去泥腸洗淨、用紙巾吸去多餘水份、剁成蝦肉泥，豆腐洗淨擦乾，放置於較大的攪拌碗中攪碎，打入蛋並將所有A的材料和B調味料混合一起攪拌均勻備用。            (2) 預備一蒸碗，以少許麻油將蒸碗內面塗抹均勻，再將已攪拌好的材料倒入蒸碗中壓平，碗口蓋上可以加熱用的保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入一杯水(電鍋專用的量杯)，蓋上鍋蓋按下電鍋開關，蒸至開關自動跳上，再讓它在鍋內燜個20分鐘。            (3) 打開鍋蓋取出蒸碗待稍涼後，將蒸好的肉堡倒扣在大盤中，以鳳梨片和櫻桃裝飾好即可上桌。 ※ 胡奶奶香廚小語： 這道老少咸宜的鮮蝦蒸肉堡用鳳梨片來做為裝飾，可以增加香味和美觀，又因鳳梨臺語音為「旺來」為討個吉祥索性就稱它為「旺來平安堡」了。

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