回到主畫面 : 胡奶奶美味軒 胡奶奶美味軒食譜 五十四羅宋湯

[<   上一張  447  448  449  450  451  452  453  下一張   >]

胡奶奶美味軒食譜 五十四羅宋湯 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2836  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡 奶 奶 美 味 軒 五十四 羅宋湯(6人份) A材    料：(1) 牛肉               1斤            (2) 紅蕃茄             2個(約半巾)            (3) 馬鈴薯             1個            (4) 胡蘿蔔             1條(約5兩)            (5) 洋蔥               1個(約4兩)            (6) 麻油               1湯匙            (7) 薑片               6片(約20公克)            (8) 水                 4杯 B調 味 料：(1) 原味蕃茄汁          1杯半            (2) 蕃茄醬              6 湯匙            (3) 鹽                  1茶匙        ◎ 香麻油                 半茶匙        ◎ 黑胡椒粉               1/4茶匙 C作    法：(1) 牛肉洗淨切塊，入滾水中汆燙去血水，洗淨瀝去水份。            (2) 炒鍋熱麻油1湯匙，炒香薑片再下入已燙過的牛肉塊略炒後熄火，將炒好的牛肉移入高鍋內，加水4杯以大火煮滾轉小火燜煮1小時，煮至牛肉已熟軟而香味四溢。            (3) 在燜煮牛肉之間，將洋蔥去掉乾衣切丁，番茄、馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切塊(蕃茄去皮的方法可參考第五蕃茄豆腐煮鮮蛤)，待一小時後牛肉湯已煮好，接著將切好的馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥和原味蕃茄汁、蕃茄醬、鹽等3樣調味料一起放入煮好的牛肉湯鍋中，轉中火繼續煮15分鐘，最後才放入蕃茄塊再煮10分鐘即可熄火，上桌前再滴入半茶匙香麻油並灑下黑胡椒粉即可。 ※ 胡奶奶香廚小語： 嚐試看看這道用原味蕃茄汁烹調的羅宋湯滋味，是不是比傳統做法的羅宋湯味道好多了呢？

[<   上一張  447  448  449  450  451  452  453  下一張   >]