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胡奶奶美味軒食譜 五十八香腸炒瓢瓜 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2990  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡 奶 奶 美 味 軒 五十八 香腸炒瓢瓜(六人份) A材    料：(1) 瓢瓜                  1條約1斤重            (2) 士林大香腸            4兩            (3) 胡蘿蔔片              2兩            (4) 蒜頭                  5瓣            (5) 油                    2湯匙 B調 味 料：(1) 鹽                    3/4茶匙            (2) 水                    1/4杯            (3) 白胡椒粉             1/8茶匙 C作    法：(1) 瓢瓜去皮、洗淨、切成薄片，士林大香腸切圓片，蒜瓣去乾衣拍破備用。            (2) 炒鍋熱油兩湯匙，放入香腸圓片煎至略微焦香，取出煎好的香 腸並將煎過香腸的油倒在碗中，煎過香腸的鍋子會略為焦黑，須 將燒焦的炒鍋洗淨烘乾。            (3) 將煎過香腸的油倒入已洗淨烘乾的炒鍋中燒熱，入蒜瓣、胡蘿 蔔片炒香，接著下瓢瓜、香腸以大火拌炒30秒後加入B調味料繼續拌炒均勻，蓋上鍋蓋轉中火燜煮至瓢瓜熟軟即可熄火裝盤。 ※ 胡奶奶香廚小語： 鮮嫩的瓢瓜顏色、味道並不特別突出，因此很容易搭配其他食材或肉類烹煮；以瓢瓜為主香腸為輔一起烹調可增添瓢瓜的色、香、味。^-^

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