回到主畫面 : 胡奶奶美味軒 胡奶奶美味軒食譜 五十九雜炒時鮮

[<   上一張  452  453  454  455  456  457  458  下一張   >]

胡奶奶美味軒食譜 五十九雜炒時鮮 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2485  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡 奶 奶 美 味 軒 五十九 雜炒時鮮(六人份) A 材    料：(1) 鮮蝦仁                    100公克            (2) 瘦肉片                    100公克            (3) 韮菜                      3枝            (4) 山東白菜葉柄              2兩            (5) 胡蘿蔔片                  2兩            (6) 鹽醃過的A 菜心           2兩            (7) 豆芽菜                    2兩            (8) 洋蔥片                    2兩            (9) 油                        3湯匙 ◎肉片醃料：鹽 1/8茶匙、糖1/4茶匙、酒1茶匙、醬油1茶匙、香麻油1茶匙。 ◎蝦仁醃料：鹽1/8茶匙、薑末1茶匙、酒1茶匙、白胡椒粉1/8茶匙。 B調 味 料：(1) 鹽                        半茶匙            (2) 雞粉                      半茶匙 C作    法：(1) 蝦仁挑去泥腸洗淨用紙巾拭去多餘水份，與瘦肉片分別調拌個自的醃料，置於冰箱冷藏拌醃20分鐘。            (2) 韭菜洗淨切成寸段、山東白菜葉柄洗淨切片、A菜 心沖洗一下切片、豆芽菜摘去根鬚洗淨備用。            (3) 炒鍋熱油3湯匙，以文火將瘦肉片、蝦仁分別泡熟取出置小碟子中；利用鍋中留油先將洋蔥片以中火炒香炒軟，接著下胡蘿蔔片、A菜心、山東白菜、拌炒1分鐘加入B調味料再炒2分鐘，這時鍋中的蔬菜已略熟，就可拌入韭菜段、豆芽菜、瘦肉絲、蝦仁再翻炒幾下即可熄火裝盤。 ●胡奶奶香廚小語： 「雜炒時鮮」的材料搭配，可依當時季節盛產的蔬菜、瓜果、肉類海產等而改變，只要能用心搭配調理必能炒出合乎健康的美味。

[<   上一張  452  453  454  455  456  457  458  下一張   >]