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胡奶奶美味軒食譜 四十三蟹肉沾醬生菜盤 胡奶奶   2006/9/22 21:37     3276  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒  ：(6人份) A材    料：(1) 紅透的蕃茄                     1個(約4兩重)            (2) 青蔥末                         1湯匙            (3) 罐頭蟹肉或煮熟的蟹肉           半斤 若用罐頭蟹肉必須擠去水份            (4) 軟白乳酪(Cream cheese)              4湯匙 B調 味 醬 料：(1) 辣椒醬                           2茶匙               (2) 蕃茄醬                           2湯匙               (3) 檸檬汁                           2茶匙               (4) 洋蔥末                           2湯匙               (5) 糖                               1茶匙               (6) 鹽                               1/4茶匙或適量               (7) 胡椒粉                           適量 C作    法：(1) 蕃茄用薄刀劃割兩刀成十字形，入滾水中加蓋滾燙30秒鐘，待用刀劃成十字部份的蕃茄皮外翻即可將蕃茄移入冷水中，接著很輕易的就可以從十字外翻的地方剝去蕃茄皮，將去皮的蕃茄切成細丁備用。            (2) 軟白乳酪放入大碗中，用木匙攪拌成柔滑狀，加入蟹肉、辣椒醬、蕃茄醬、檸檬汁、洋蔥末、糖、鹽、胡椒粉等混合攪拌均勻即成為好吃的蟹肉沾醬。            (3) 將拌好的蟹肉沾醬裝入沾醬碗中，上面撒入蕃茄細丁和青蔥末，將蟹肉沾醬排置在生菜盤中央，四周排上你喜歡吃的各式各樣生菜、或蘇打餅、薯條、薄片餅、脆餅、麵包…..等等就可上桌啦！ ● 胡奶奶香廚小語： ※蟹肉沾醬生菜盤，屬於洋式料理中的(Appetizer)，就是洋人的大節慶及正式婚宴上的餐前開胃菜，類似的沾醬多的不勝枚舉，大都用來配生菜、法國麵包、夾薄餅、脆餅等，但是蟹肉沾醬並非一般家常的沾醬，而是洋式料理中的高級餐前菜沾醬，網友們若有空閒時間是值得一試的。

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