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胡奶奶美味軒食譜 四十二牛肉大雲吞湯 胡奶奶   2006/9/22 21:37     3507  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒 四十二 牛肉大雲吞湯 (6人份) 【一】牛肉大雲吞作法： A材    料：(1) 絞碎機絞過2次的上等牛肉       6兩            (2) 大雲吞薄麵皮                   30張            (3) 荸薺                           6個            (4) 洋蔥末                         2湯匙            (5) 蒜末                           1湯匙            (6) 薑末                           1湯匙 B調 味 料：(1) 胡椒粉                         1/4茶匙            (2) 鹽                             3/4茶匙            (3) 酒                             1茶匙            (4) 麻油                           1茶匙            (5) 味精                           1/4茶匙            (6) 太白粉                         1茶匙 C作    法：(1) 荸薺去皮洗淨，用廚房紙巾擦乾水份、拍碎、剁細加入所有的材料和調味料中，一起攪拌均勻拌成雲吞餡料。            (2) 將每張雲吞皮攤開，包上適量的餡料，再將四周的雲吞皮捏合在一起，做成大雲吞狀(如照片上所示)，將大雲吞一個一個包好，放置於撒上乾麵粉的大盤中或板子上備用。

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