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胡奶奶美味軒食譜 四十一皮蛋豆腐 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2863  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒 四十一 皮蛋豆腐 (3人份) A材    料：(1) 嫩豆腐               3大塊            (2) 皮蛋                 3個            (3) 青蔥                 3根            (4) 芫荽(香菜)            1棵            (5) 柴魚花               3茶匙 B調 味 醬 料：(1) 醬油膏               3湯匙               (2) 香麻尤油             1茶匙半 C作    法：(1) 嫩豆腐小心沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水份，皮蛋去殼對切成兩半，將處理好的豆腐和皮蛋排置於盤中。            (2) 青蔥、芫荽細心挑洗乾淨，再用鹽水泡10分鐘後擦乾、切細撒在盤中的豆腐和皮蛋上，並撒上柴魚花。           (3) 將調味醬料調拌均勻，淋在盤中的材料上即可上桌。 ● 胡奶奶香廚小語： ※皮蛋豆腐是一道沒有油煙、不須動用鍋、鏟、爐灶的小菜，口味鮮嫩又不油膩，當屋子裡只留下獨自一人吃飯時，偶爾偷個閒，來一盤皮蛋豆腐也算是個好點子呢！

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