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胡奶奶美味軒食譜 三十二素味香絲 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2777  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒     三十二  素味香絲(6人份) A材    料：(1) 乾香菇(大)                5朵            (2) 乾素肉絲                 1兩            (3) 鮮木耳                   3兩            (4) 榨菜絲                   2兩            (5) 筍絲                     3兩            (6) 金針菇(200公克)          1包            (7) 油                       3 湯匙 B調 味 料：(1) 醬油                   2湯匙            (2) 酒                     1湯匙            (3) 鹽                     1/4茶匙            (4) 味精                   1/4茶匙            (5) 麻油                   1茶匙            (6) 薑末                   1茶匙半            (7) 果糖                   1茶匙            (8) 胡椒粉                 少許 C作    法：(1) 香菇、乾素肉絲用溫水泡軟，洗淨、擠乾水份並將香菇切成細 絲備用。            (2) 鮮木耳洗淨切成細絲，榨菜絲洗淨擠掉水份，金針菇剪除根部 洗淨汆燙瀝乾，筍絲燙熟瀝乾備用。            (3) 炒鍋熱油3湯匙，先將香菇炒香再下筍絲、榨菜絲略炒，接著 下素肉絲、木耳絲、金針菇和所有的調味料，以中火拌炒至熟即可裝盤。 ● 胡奶奶香廚小語： ※這是一道全素料理，可以裝飯盒做為配菜，上桌招待親友也不失禮，愛好香辣口味的朋友在調理這道菜時，可再加些紅辣椒絲拌炒，色香味更佳^_^。

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