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胡奶奶美味軒食譜 二十九梅乾節筍 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2739  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒 二十九 梅乾節筍：(6人份) A材    料：(1) 節筍或箭竹筍                1斤            (2) 梅乾菜                      3兩            (3) 五花肉                      4兩            (4) 油                          3湯匙            (5) 薑末                        1湯匙 B調 味 料：(1) 醬油                        1湯匙            (2) 米酒                        1茶匙            (3) 糖                          1茶匙            (4) 雞粉                        半茶匙            * (另備滾水3杯半) C作    法：(1) 梅乾菜用溫水泡開後，清洗乾淨切成細絲。五花肉洗淨，切成約1公分寬厚5公分長的肉條。節筍去殼及較老部份，切段入滾水中煮熟撈起備用。            (2) 炒鍋熱油3湯匙，炒香薑末和五花肉條後，加入梅乾菜、節筍及調味料拌炒均勻，入滾水3杯半以小火悶煮至湯水收乾即可。 ● 胡奶奶香廚小語： ※市面上能買的梅乾菜品質不一，各有鹹淡必須用溫水泡軟泡開後多清洗幾次，要確定清洗的水中已沒有沉砂，才好用來烹煮，因經過泡水及多次漂洗，烹調後若覺得味淡可依自己的口味多加些醬油調整鹹淡。

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