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痛風患者參考料理 十四、蠔油芥藍 胡奶奶   2006/9/22 21:35     7536  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分   **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 十四、蠔油芥藍：(3人份) A材    料：(1) 鮮嫩芥藍菜               12兩 B調 味 料【一】：(1) 鹽                1茶匙半                 (2) 滾水                2杯半          【二】：(1) 素蠔油            2湯匙                 (2) 醬油              1茶匙                 (3) 糖                半茶匙                 (4) 香麻油            1茶匙                 (5) 水                四分之一杯       勾芡料：太白粉1湯匙+水2湯匙(調勻) C作    法：(1) 將芥藍菜挑段洗淨，入調味料【一】大火煮熟，立即撈出過冷水，瀝掉多餘水份，排置於盤中。            (2) 將調味料【二】全部放入一有手把的小湯鍋中，以小火拌煮至滾，即加入勾芡料勾芡，使之成為調味醬。            (3) 上桌前再將勾芡好的調味醬淋在盤中的芥藍菜上即可。 ● 胡奶奶香廚小語： ※滾水加鹽，並以大火火候煮芥藍菜，不蓋鍋蓋，菜一熟透立即撈出過冷水，如此才可保持蔬菜色澤鮮麗。

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