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痛風患者參考料理 十五炒米粉 胡奶奶   2006/9/22 21:35     3550  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 十五  炒米粉：(4人份) A材    料：(1) 埔里米粉              4兩            (2) 滾水                  4杯(燙米粉用)            (3) 洋蔥                  1個(約4兩)            (4) 蛋                    2個            (5) 韭黃或(韭蔥Leek)      2兩            (6) 油                    3湯匙              (另備油1湯匙-煎蛋皮用) B調 味 料【一】：(1) 鹽              少許                 (2) 蔥花            少許 【二】：(1) 醬油            2湯匙                 (2) 鹽              半茶匙                 (3) 糖              半茶匙                 (4) 胡椒粉          四之一茶匙                 (5) 素雞粉          半茶匙 C作    法：(1) 洋蔥去掉乾衣和根部，洗淨切成細絲，韭黃切段(若是用韭蔥則須洗淨切段再切絲)。           (2) 蛋打入碗中拌入調味料【一】攪打均勻，煎鍋熱油1湯匙，將蛋煎成蛋皮，再切成蛋絲。           (3) 湯鍋中置滾水4杯，入米粉燙軟(須約4分鐘)後瀝掉多餘水份。           (4) 炒鍋熱油3湯匙，將洋蔥絲和韭菜炒香，拌入調味料【二】所有調味料及米粉、蛋絲，以小火拌炒，若覺得太乾可撒少許開水再炒至均勻即成。 ● 胡奶奶香廚小語： ※童年時期，物資不如現代豐富，想吃個炒米粉，就得等到民俗節慶，做大拜拜或是有遠方親友來訪時才能如願，媽媽平常儉省，但是在這些特別的時日，肯定會炒一大盤代表家鄉的埔里米粉，也要做一些平常難得嘗到的佳餚，以饗親朋好友，每當見到滿桌時鮮料理的變化，和飽嚐之後人人滿足的笑臉，以及聽到親友們的讚不絕口聲，這時我常感覺到母親的才能和愛心是深不可測的。

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