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胡奶奶美味軒食譜 ***民俗節小吃***七夕油飯：(二) 胡奶奶   2006/9/22 21:37     7372  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜： ***民俗節小吃*** ● 七夕油飯：(二) 干貝油飯 A材    料：(1) 糯米                     半斤         (2)冷凍新鮮干貝              5兩            (3) 瘦肉丁                   2兩            (4) 毛豆仁                   2兩            (5) 乾香菇                   2朵            (6) 洋蔥丁                   3兩            (7) 水                       半杯            (8) 油                       3湯匙 B調 味 料【一】： 薑汁半湯匙 + 米酒1湯匙           【二】：(1) 醬油                   1湯匙半                  (2) 黑胡椒粉               四分之一茶匙                  (3) 麻油                   1茶匙                  (4) 鹽                     半茶匙                  (5) 雞粉                   半茶匙 C作    法：(1) 糯米洗淨泡水3小時後瀝水備用。乾香菇以溫水泡發，去菇柄後切丁，冷凍鮮干貝解凍後入調味料【一】醃20分鐘。(較大的干貝可切成兩個干貝圓片)。             (2) 炒鍋熱油3湯匙，炒香洋蔥丁、香菇丁，接著下瘦肉丁、毛豆仁和干貝略炒後，加入調味料【二】、糯米和半杯水炒至糯米有八分熟即可盛起。             (3) 置三分之二杯的水於大同電鍋的外鍋，將已盛起八分熟的油飯放入電鍋內蒸至電鍋的開關跳起油飯就熟透了。

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