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胡奶奶美味軒食譜 十四鮮蝦沙拉盤 胡奶奶   2006/9/22 21:37     3279  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜： 十四  鮮蝦沙拉盤：(6人份) A材    料：(1) 新鮮大蝦            6隻            (2) 酪梨(奶油果)         1個            (3) 蘆筍                半斤            (4) 生菜葉              3片            (5) 紫紅色洋蔥          四分之一個            (6) 新鮮草莓            6個            (7) 蕃茄                1個           另備( 黑芝麻粉、檸檬椒鹽少許 ) B調 味 料【一】：(1) 鹽           四分之一茶匙                 (2) 酒           2茶匙                 (3) 胡椒         八分之一茶匙                 (4) 太白粉       半茶匙          【二】：(1) 檸檬汁           3湯匙                 (2) 柳橙汁           2湯匙                 (3) 香麻油           1湯匙                 (4) 醬油             2湯匙                 (5) 楓糖漿           1湯匙 C作    法：(1) 大蝦去頭去殼，在蝦背上由頭至尾輕劃一刀，挑除蝦背內沙腸，洗淨瀝乾，拌入調味料【一】拌醃10分鐘。           (2) 湯鍋入水2杯，大火煮至水大滾放入醃好的大蝦煮熟，取出待涼備用。蘆筍挑洗乾淨、燙熟過冷水瀝乾。草莓泡鹽水後洗淨用紙巾吸乾表面水份。           (3) 酪梨去皮去子切成長形果片。生菜葉洗淨瀝乾撕成碎片，紫紅洋蔥去乾衣和頭尾洗淨擦乾，切絲或切成洋蔥圈。蕃茄洗淨去掉硬梗部份切片。           (4) 將調味料【二】全部置於一碗調勻，做成沙拉調味醬。           (5) 備一個大沙拉盤，以生菜葉片做底，然後將以上調理好的蔬                     果、大蝦，依照各人喜歡的創意樣式排放到沙拉盤上，撒上些芝麻粉、淋下作法(4)已調好的沙拉調味醬，最後在大蝦上撒些檸檬椒鹽即可。 ●胡奶奶香廚小語：    ※  調理過的新鮮大蝦，沒有腥味也不油膩，配上滿盤子的夏季鮮綠色彩調上清香可口的醬料，最適合炎炎夏日饗宴的美味，但也別忘了材料的新鮮度，和調理過程的衛生，就是一盤生鮮沙拉美味的秘訣。

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