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胡奶奶美味軒食譜 十六洋菇燴香菇 胡奶奶   2006/9/22 21:37     3119  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜 十六  洋菇燴香菇：(6人份) A材    料：(1) 洋菇             13兩            (2) 香菇(大)          3朵            (3) 瘦肉             2兩            (4) 筍片             8片            (5) 胡蘿蔔片         8片            (6) 青蔥             2枝            (7) 薑片             3片            (8) 油               3湯匙 B調 味 料：【一】：(1) 醬油           1茶匙                  (2) 酒             1茶匙                  (3) 太白粉         半茶匙 【二】：(1) 高湯           四分之一杯                   (2) 麻油           1茶匙                   (3) 胡椒粉         八分之一茶匙                   (4) 糖             半茶匙                   (5) 鹽             半茶匙                   (6) 雞粉           四分之一茶匙或隨意 勾芡料：(太白粉1茶匙+水3茶匙) C作    法：(1) 瘦肉洗淨切片，拌入調味料【一】拌醃20分鐘。香菇用溫水泡開，洗淨切片，洋菇洗淨入滾水汆燙一下，立即撈出過冷水瀝乾切片，蔥洗淨切段。            (2) 鍋中入油3湯匙，炒香蔥、薑、香菇，立刻下瘦肉片、胡蘿蔔片、筍片大火炒30秒，再下洋菇片和調味料【二】拌炒均勻，以太白粉調水勾芡後熄火，裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語： ※若用新鮮香菇來作這道菜，口感較配合洋菇，但乾香菇的香味較濃厚，各有長處，因此兩樣都是可用的好材料。

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