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胡奶奶美味軒食譜 十七鮮香瓢瓜 胡奶奶   2006/9/22 21:37     4756  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜 十七  鮮香瓢瓜：(6人份) A材    料：(1) 鮮嫩瓢瓜              1條 (約10兩重)        (2) 蝦仁 (大)              6隻 (約100公克)        (3) 蟹肉                  100公克        (4) 肉末                  2湯匙        (5) 蒜末                  半湯匙        (6) 薑末                  半湯匙        (7) 油                    2湯匙 B調 味 料【一】：(1) 鹽              四分之一茶匙             (2) 酒              1湯匙             (3) 薑汁            1茶匙             (4) 太白粉          1茶匙 【二】：(1) 鹽              1茶匙             (2) 香麻油          1茶匙             (3) 白胡椒粉        八分之一茶匙             (4) 雞粉            四分之一茶匙 C作    法：(1) 瓢瓜去皮切絲，蝦仁挑去沙腸洗淨，用廚房紙巾吸掉水份，和蟹肉一起置於碗中，加入調味料【一】調拌均勻醃20分鐘。 (2) 炒鍋熱油2湯匙，入肉末、蒜末、薑末一起炒香，放進瓢瓜絲和調味料【二】，以大火和中火之間的溫度炒至瓢瓜出水後，倒入醃好的蝦仁和蟹肉，悶煮至蝦仁熟透即可裝盤上桌。 ● 胡奶奶香廚小語： ※瓢瓜盛產於夏季，住在鄉下時，前後、左右鄰居們經常將在清晨摘下的鮮嫩瓢瓜擱在我家大門口，等我和外子早泳回來，他們才告知是誰送的，我愛這裡敦厚的人們，更珍惜鄰人相處的情誼，也愛惜食物，因此常將鄰人送的部份瓜果蔬菜，調理成鄉下較少見的瓜果派、比薩或其他餐點回送，往往得到更多的回報，這段濃濃鄉親之情令我永生懷念。

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