| 痛風患者參考料理 五十二金錢蘿蔔
 胡奶奶  痛風患者參考料理  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十二 金錢蘿蔔(6人份)
A材 料：(1) 胡羅蘿蔔 12兩
(2) 奶油 2湯匙
(3) 素高湯 半杯
(4) 巴西里末或(芹菜葉末) 1茶匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 白胡椒粉 少許
C作 法：(1) 胡蘿蔔削去皮洗淨，切成像錢幣樣的圓片。
(2)炒鍋熱奶油2湯匙，入胡蘿蔔圓片以大火略炒，接著加入素高湯和調味料轉中火同煮，煮至胡蘿蔔片熟透，湯汁已收乾，立即熄火裝盤，在胡蘿蔔片上撒些巴西里末或(芹菜葉末)即可上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※用純正奶油和素高湯烹煮的胡蘿蔔圓片，味道香甜色彩也好看，一片片油亮亮的金黃色像金幣般引人注目，因此將這道菜取名為「金錢蘿蔔」。^-^
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| 痛風患者參考料理 五十一糖醋素蝦仁
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十一 糖醋素蝦仁(6人份)
A材 料：(1) 素蝦仁 ※(素蝦仁做法請參考第四十六素蝦仁燴四品作法)
(2) 青椒 1/4個
(3) 紅甜椒 1/4個
(4) 洋蔥 1/4個
(5) 鳳梨小方塊 1杯
(6) 油 2 湯匙
B調 味 料：(1) 米醋 2湯匙
(2) 糖 1湯匙
(3) 水 3湯匙
(4) 蕃茄醬 2湯匙
(5) 鹽 1/4茶匙
(6) 醬油 半湯匙
(7) 蒜末 1湯匙
勾芡料：太白粉1茶匙 + 水2湯匙
C作 法：(1) 預先做好素蝦仁(請參考第四十六素蝦仁燴四品的素蝦仁作法)。
(2) 青椒、紅甜椒去籽洗淨，洋蔥去乾衣，將以上三樣材料分別切 成方塊備用。
(3) 炒鍋熱油2湯匙炒香洋蔥後，入青椒、紅甜椒、鳳梨塊大火炒熟盛起備用。
(4)將所有調味料和勾芡料放入鍋中調拌均勻，以小火邊攪拌邊煮至 滾立即熄火，接著放入素蝦仁和已經炒熟的洋蔥、青椒、紅甜椒、鳳梨塊等拌勻即為糖醋素蝦仁。
●胡奶奶香廚小語：
※糖醋素蝦仁是利用第四十六道菜「素蝦仁燴四品」中的素蝦仁以做糖醋的材料調理而成，同樣的素蝦仁，不同的配料和調理方式，口味也就截然不同了。
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| 痛風患者參考料理 五十、咖哩花椰菜
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十 咖哩花椰菜 (4人份)
A材 料：(1) 花椰菜 12兩
(2) 小胡蘿蔔 2兩
(3) 洋蔥丁 2兩
(4) 咖哩粉 1茶匙半
(5) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 素高湯 1 杯
勾芡料：太白粉 2茶匙 + 水3湯匙
C作 法：(1) 小胡蘿蔔洗淨、花椰菜挑切成小朵洗淨、瀝水備用。
(2) 炒鍋烘乾入咖哩粉以小火炒香，取出咖哩粉置小碗中備用。
(3)炒鍋熱油2湯匙中火炒香洋蔥丁，再入小胡蘿蔔、花椰菜大火略炒加入素高湯、鹽和炒香的咖哩粉拌勻，蓋上鍋蓋燜煮至花椰菜熟透後，再將勾芡料調勻拌入鍋中將菜餚湯汁勾成芡即可裝盤。
●胡奶奶香廚小語：
※花椰菜用小刀挑切成小朵，較容易煮熟，搭配著其他菜餚也顯得精緻。小胡蘿蔔細小鮮嫩又好看，常用來炒、煮或做沙拉的配菜，若買不到小胡蘿蔔可以一般胡蘿蔔切片替代。
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| 痛風患者參考料理 四十九四色三寶
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十九 四色三寶(4人份)
A材 料：(1) 甜玉米粒 半斤
(2) 紅甜椒 2兩
(3) 青椒 2兩
(4) 洋蔥 2兩
(5) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 1/4茶匙
C作 法：(1) 洋蔥去衣切成細丁，紅甜椒、青椒去籽洗淨切細丁。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，先以中火炒香洋蔥丁，再入青紅甜椒丁轉大火略炒數下，接著下玉米粒炒熟即熄火，加入四分之一茶匙鹽拌炒均勻即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※以上材料各俱獨特自然的甜味、香味和色彩，相互搭配組合成一道色、香、味俱全的原味佳餚，健康、自然。
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| 痛風患者參考料理 四十八傳統義大利麵
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十八傳統義大利麵(四人份)
A材 料：義大利麵條 300公克
B麵 醬 料：(1)蕃茄 2個(約400公克)
(2)西洋芹菜棒 5兩
(3)胡蘿蔔 4兩
(4)洋蔥 1個
(5)橄欖油 2湯匙
(6)蕃茄汁 1罐(約1杯半)
C調 味 料：(1)黑胡椒粉 1/4茶匙
(2)鹽 1 茶匙
(3)蕃茄醬 4湯匙
(4)素雞粉 半茶匙
另備： ◎巴西里末(Parsley) 1茶匙
◎乾乳酪絲(Parmesan Cheese) 隨意
D作 法：(一)先做麵醬
(1) 將蕃茄、芹菜棒、胡蘿蔔、洋蔥分別挑洗乾淨，分別切成細丁。
(2) 橄欖油入鍋燒熱，先將洋蔥丁炒香炒軟，但別炒燋，接著放入切成細丁的蕃茄、芹菜、胡蘿蔔、蕃茄汁以中火和小火之間的火候燜煮至材料軟透，而且湯汁成濃稠狀，再加入調味料拌煮8分鐘即成義大利基本麵醬。
(二)煮義大利麵條：
高鍋內入水6杯，大火煮滾後放入麵條轉中火將麵條煮至熟透而Q軟方可熄火(約須35分鐘)，將麵條撈起放置盤中，澆些麵醬再灑上巴西里末和乾酪絲即可供食。
●胡奶奶香廚小語：
※巴西里(Parsley)是義大利料理最常用到的香草香料，香味強烈，也有部份的人不喜歡，若要灑入巴西里末之前先聞看看味道如何再決定要不要加入；乾乳酪(Parmesan Cheese)也是義大利人用來調理佳餚的重要食材，但乳酪是屬於不易消化的食品，腸胃弱者應該減少食用。
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| 痛風患者參考料理 四十七香醋銀芽
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十七 香醋銀芽(6人份)
A材 料：(1) 綠豆芽 12兩
(2) 青椒 1/4個
(3) 紅甜椒 1/4個
(4) 洋蔥 1/4個
(5) 蒜頭 2瓣
(6) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 五香烏醋 1湯匙
(3) 糖 半茶匙
(4) 素雞粉 半茶匙
C作 法：(1) 綠豆芽挑洗乾淨，洋蔥、青椒、紅甜椒、各切成細絲、蒜瓣拍破去掉瓣膜備用。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，先將洋蔥絲、蒜瓣、青、紅椒絲炒香炒熟後，加入綠豆芽及調味料轉大火，略為炒熟即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※綠豆芽不適合久煮，須以大火快炒方可保持綠豆芽原本脆嫩的特點。
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