| 痛風患者參考料理 五十六香豬紅
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十六 韮香豬紅(四人份)
A材 料：(1) 鮮嫩韮菜 半斤
(2) 豬血塊 半斤
(3) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 醬油 2茶匙
C作 法：(1) 豬血塊洗淨、切成約一公分寬厚，3公分長的條狀；韮菜挑洗乾淨、瀝乾水份切細。
(2) 炒鍋熱油兩湯匙，將已切細的韮菜入鍋大火炒香，即下入豬血條和B的調味料拌炒均勻，這時韮菜會略微出水，蓋上鍋蓋轉中火略燜，讓豬血入味即可熄火裝盤上桌。
※胡奶奶香廚小語：
豬紅即指豬血也有人稱之為紅豆腐，豬血雖然營養價值不高但有助於清腸
胃，韮菜有增強腎臟功能、助消化、預防便秘的功效，一般人食用韮菜有益無害。但是※【正在供給嬰兒哺乳期間的婦女卻不可食用韮菜】，因為食用韮菜後會影響乳汁的分泌，嚴重者可導致停止分泌奶水的狀況。
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| 痛風患者參考料理 五十五蕃薯籤餅
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十五 蕃薯籤餅(六人份)
A材 料：(1) 中型紅地瓜(竹山紅蕃薯) 2條共約1斤半
(2) 青蔥末 3湯匙
(3) 中筋麵粉 四分之三杯
(4) 鹽 半茶匙
(5) 雞蛋(大) 1個
(6) 胡椒粉 四分之一茶匙
B材 料： 油 四分之一杯
◎裝飾料：(1) 酸奶酪 12茶匙
(2) 烤熟的美國加洲核桃仁(Pecan) 12個
C作 法：(1) 將地瓜去皮刨成蕃薯籤，置於大攪拌碗中，打入雞蛋液和A的所有材料一起攪拌均勻，平均分成十二等份做成十二個圓餅狀。
(2) 平底鍋入油燒熱，將蕃薯籤餅一塊塊排於平底鍋中以中火將蕃薯籤餅兩面略煎，待蕃薯籤餅的形狀固定後轉小火燜煎至餅熟透即可取出排盤。
(3) 將每塊煎熟的蕃薯籤煎餅上面，各裝飾上一茶匙酸奶酪和一粒核仁即可上桌供食。
※胡奶奶香廚小語：
若是家裏有烤箱者，可用少許油將蕃薯籤餅兩面略煎固定形狀後再將一個個蕃薯籤餅移入已塗抹上油脂的烤盤中排置妥當，以350度F(175度C)的熱度烤十五分鐘，蕃薯籤餅就可烤熟透了。
用便宜又好吃的臺灣土產地瓜來做蕃薯籤餅，再裝飾上西方濃濃奶香的酸奶酪和香脆的Pecan核仁，外觀夠氣派，口味也真的是一級棒喔！^-^
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| 痛風患者參考料理 五十三香辣醬拌酪梨、南瓜片
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十三 香辣醬拌酪梨、南瓜片(六人份)
A材 料：(1) 南瓜 1斤
(2) 酪梨 1個
香辣醬料：(1) 芫荽葉(洗淨擦乾切碎) 2湯匙
(2) 薄荷葉(洗淨擦乾切碎) 2湯匙
(3) 紅色洋蔥(切碎) 2湯匙
(4) 橄欖油 2湯匙
(5) 醬油 3湯匙
(6) 甜辣醬 1湯匙
(7) 糖 1茶匙
(8) Balsamic Vinegar(或紹興醋) 2茶匙
B作 法：(1) 先做香辣醬：將以上八項香辣醬料全部置於調拌碗中，混合調
拌均勻即成為香辣醬。
(2)南瓜外皮洗淨、擦乾後剖開去籽、再切成約2公分厚的南瓜片，
將切好的南瓜片排置於鍋中，加入清水(水能醃過南瓜片即可)以中
火煮至南瓜片一熟透，立即倒去多餘水份並將南瓜片排在大盤中；
酪梨對切取出中間的種子、去皮後將果肉切片排置於大盤中的南瓜
片上，再將已做好的香辣醬均勻的淋在酪梨片和南瓜片上面即可上
桌。
※胡奶奶香廚小語：
這道菜的做法簡單，口味卻很特別，花費不高值得一試，只是在煮南瓜時
多留意一下火候，不要煮過頭而將南瓜片煮爛了就可以了。然而南瓜的種類也夠多了，在口感上也有所差別，眾多南瓜的名字也很難記得清楚，可好吃南瓜的模樣卻記得清清楚楚，胡奶奶做這道菜時喜歡用如『照片』上的南瓜在此提供給大家做參考。
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| 痛風患者參考料理 五十三香辣醬拌酪梨、南瓜片
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十三 香辣醬拌酪梨、南瓜片
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| 痛風患者參考料理 五十八嫩綠雙鮮
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十八 嫩綠雙鮮(六人份)
A材 料：(1) 南瓜藤蔓末端嫩芽部份包括鮮嫩小南瓜 共700公克
(2) 蒜瓣 5瓣
(3) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 素雞粉 半茶匙
C作 法：(1) 將南瓜藤蔓嫩芽挑去老鬚、老葉、洗淨、剪成約三公分小段，將生長在藤蔓嫩芽兩側的小南瓜留著，大一點的嫩南瓜須要切開或切片才容易炒熟；蒜瓣去衣拍破備用。
(2) 炒鍋熱油兩湯匙先炒香蒜瓣，再下切開或切片的嫩南瓜，以大火拌炒20秒，接著加入B的調味料和南瓜嫩芽全部下鍋，不停的翻動拌炒至熟透即熄火裝盤上桌。
※胡奶奶香廚小語：
胡奶奶和胡爺爺都很喜歡這道一年只盼到一次非常希罕的鄉土菜，為了這
道菜，胡爺爺特別在我家後院的菜園子裡開闢了一個南瓜專區，種植許多各式各樣的南瓜，每年的秋收季節，氣溫下降至接近冰點時，南瓜藤蔓就停止成長，南瓜葉也將要枯萎，就該是採收的時候了，昨天胡爺爺開始整理後院準備過冬，也採集了這些嫩綠的南瓜藤蔓幼芽和鮮嫩的小南瓜，才有這道很難得的私房菜『嫩綠雙鮮』和大家一起分享。^-^
南瓜藤蔓嫩芽和未成熟的小南瓜上有許多針毛和細毛，不須太在意只要洗乾淨，煮熟後那些針毛也就煮軟了，口感很好也不會傷腸胃。
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| 痛風患者參考料理 五十二金錢蘿蔔
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十二 金錢蘿蔔(6人份)
A材 料：(1) 胡羅蘿蔔 12兩
(2) 奶油 2湯匙
(3) 素高湯 半杯
(4) 巴西里末或(芹菜葉末) 1茶匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 白胡椒粉 少許
C作 法：(1) 胡蘿蔔削去皮洗淨，切成像錢幣樣的圓片。
(2)炒鍋熱奶油2湯匙，入胡蘿蔔圓片以大火略炒，接著加入素高湯和調味料轉中火同煮，煮至胡蘿蔔片熟透，湯汁已收乾，立即熄火裝盤，在胡蘿蔔片上撒些巴西里末或(芹菜葉末)即可上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※用純正奶油和素高湯烹煮的胡蘿蔔圓片，味道香甜色彩也好看，一片片油亮亮的金黃色像金幣般引人注目，因此將這道菜取名為「金錢蘿蔔」。^-^
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