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痛風患者參考料理 六十馬鈴薯船

痛風患者參考料理 六十馬鈴薯船最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:35    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十 馬鈴薯船(七個份)
A材    料:(1) 馬鈴薯(中型)                  7個
B調 味 料:(1) 純奶油(溶解)                1/4杯
           (2) 乳酪絲                       1杯
           (3) 酸奶酪                       1杯
           (4) 美奶滋或Ranch Salad Dressing   3湯匙
           (5) 蒜末                         1湯匙
           (6) 蝦夷蔥或青蔥末               1湯匙
◎ 另備:乳酪絲1杯、(培根碎片、青蔥末各少許)
C作    法:(1) 馬鈴薯洗淨擦乾,置於預熱400度F(205度C)的烤箱中烤約一小時,馬鈴薯熟透後取出,並將烤箱火候轉到350度F(175度C),待馬鈴薯稍微涼後,將馬鈴署平放砧板上,由側面約兩公分處橫切一開口,切口及邊緣須保留約1公分,小心的挖空中間的薯肉,挖成馬鈴薯船的形狀備用。
      (2) 將挖出的薯肉用叉子壓成薯泥狀,置於攪拌碗中,加入B的6項調味料攪拌均勻,再將這些調拌好的薯泥,填塞入每個挖空的馬鈴薯船中。
          (3) 在填滿薯泥的馬鈴薯船上面,撒些◎另備的乳酪絲、培根碎片、青蔥末,再次放進已預熱350度F(175度C)烤箱中烤約10--15分鐘,乳酪絲軟化即可取出排盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
馬鈴薯船是經過兩次烘烤的洋式餐點,有許多美味可口的洋式餐點須經多次烘焙,方可調理出特色及風味,雖然手續較多但作法不難,值得一試。類似『美奶滋』的調味醬在洋式料理中佔有很重要的地位,口味種類也多的連洋人自己都記不清楚,胡奶奶在台灣時,曾經以台灣的美奶滋代替Ranch Salad Dressing做這道馬鈴薯船,覺得口味還不錯,然而採用Ranch Salad Dressing調理的純洋式口味馬鈴薯船,香味、口味和用美奶滋調理的卻有所不同,若能取得Ranch Salad Dressing這項材料,愛好重口味者不妨試試,有很特殊的風味喔。^-^
聽說最近青蔥的價格不合理,我們可以將所有用青蔥的材料全改用洋蔥,香味依然不差;新鮮的蒜葉末、韭菜葉末、香菜葉、芹菜葉、各色各樣的香草葉等等,都是能夠襯托、點綴食物的好材料,只要動動腦筋確實有許多食材是可以取代青蔥的。

痛風患者參考料理 六十四蛋絲木須

痛風患者參考料理 六十四蛋絲木須最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:35    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十四 蛋絲木須
A材    料:(1) 洋蔥(切絲)                 半個
           (2) 熟筍絲                     4兩
           (3) 鮮木耳絲                   4兩
           (4) 胡蘿蔔絲                   2兩
           (5) 雞蛋                       2個
           (6) 油 2湯匙 ◎另備1湯匙用來煎蛋皮
B調 味 料:(1) 鹽                         半茶匙
           (2) 素雞粉                     1/4茶匙
C作    法:(1) 雞蛋液入碗中打勻,平底鍋內熱油1湯匙,轉中火倒入蛋液,將蛋液在鍋內搖勻,煎成金黃色蛋皮,取出切成蛋絲。
           (2) 鍋加入油2湯匙轉大火加熱,先炒香洋蔥絲,再下筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲炒熟,入B調味料和蛋絲調拌均勻熄火,即可裝盤。
●胡奶奶香廚小語:
這道菜的色、香、味具備,又不會滲出太多湯汁,很適合搭配飯盒菜。

痛風患者參考料理 六十六希臘沙拉

痛風患者參考料理 六十六希臘沙拉最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十六 希臘沙拉(六人份)
A材    料:(1) 生菜葉(結球萵苣)                2葉
           (2) 小黃瓜                         半斤
           (3) 櫻桃蘿蔔                        6個(約3 兩)
           (4) 蕃茄                            4兩
           (5) 紅甜椒                          半個
           (6) 希臘醃橄欖                      6個
           (7) 紅色洋蔥                        2兩
         ◎ 乾乳酪塊                          2兩
B調 味 料:(1) 橄欖油                            1湯匙
           (2) 鹽                                半茶匙
           (3) 糖                                2茶匙
           (4) 檸檬汁                            2湯匙
           (5) 黑胡椒粉                          1/8茶匙
           (6) 巴西里葉末(Parsley)                 少許
           (7) 百里香葉末(Thyme)                 少許
C作    法:(1) 生菜葉仔細洗淨、瀝乾水份、撕成小片,鋪在沙拉盤上備用。
         (2) 小黃瓜、櫻桃蘿蔔、蕃茄、紅甜椒、洋蔥挑洗乾淨切片,和醃橄欖一起放入沙拉調拌碗中,加入B調味料調拌均勻,拌醃10分鐘,將這些拌醃好的希臘沙拉,移到已經排好生菜底的沙拉盤中,撒上乳酪方塊即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語:
巴西里葉末、百里香葉末是屬於強烈特殊氣味的香草葉,有許多人不能接受這種味道,聰明的人在加入任何香料之前都要先聞聞看嚐嚐看,再決定是否加入。希臘盛產橄欖,橄欖的種類和醃漬口味更是不勝枚舉,多數希臘人嗜愛橄欖,因而希臘沙拉以加入醃漬橄欖而聞名。

痛風患者參考料理 六十五瓢瓜絲炒洋蔥

痛風患者參考料理 六十五瓢瓜絲炒洋蔥最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十五 瓢瓜絲炒洋蔥(四人份)
A材    料:(1) 新鮮瓢瓜             1條(約400公克)
           (2) 洋蔥                 4兩
           (3) 紅甜椒               1/4個
           (4) 油                   2湯匙
B調 味 料:(1) 鹽                    半茶匙
           (2) 味精                  1/4茶匙
           (3) 水                    1/4杯
C作    法:(1) 瓢瓜去皮、洗淨、切絲,洋蔥、紅甜椒切絲。
           (2) 炒鍋熱油2湯匙,以中火將洋蔥絲炒軟炒香,再下瓢瓜絲炒2分鐘後,拌入甜椒絲、B調味料和1/4水杯水,蓋上鍋蓋燜煮至瓢瓜絲熟軟,即可裝盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語:
瓢瓜切絲較容易炒熟和入味,是一道簡單又容易烹煮的家常菜。

痛風患者參考料理 六十三涼拌甜椒

痛風患者參考料理 六十三涼拌甜椒最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十三 涼拌甜椒(六人份)
A材    料:(1) 紅色甜椒                  1個
           (2) 黃色甜椒                  1個
           (3) 綠色甜椒                  1個
           (4) 罐頭鳳梨圓片              3片
B調 味 料:(1) 鳳梨湯汁                  2湯匙
           (2) 紅酒醋(Balsamic Vineger)     2湯匙
           (3) 鹽                         1茶匙
           (4) 黑胡椒粉                   1/4茶匙
           (5) 橄欖油                     2湯匙
另 備:醃漬的續隨子(Capers)          2湯匙
C作    法:(1) 將紅、黃、綠甜椒整個放入滾水中,大火滾煮10 分鐘取出,待稍涼後切開甜椒除去種子,小心的撕去甜椒外皮薄膜,並將去皮的甜切成約1公分半寬的條狀,亦將鳳梨圓片切成1/4片。
           (2) 將處理好的甜椒和鳳梨片,置於沙拉拌碗中,加入B所有的調味料調拌均勻,拌醃10分鐘後裝盤,再撒上2湯匙醃漬的續隨子即可上桌。
胡奶奶香廚小語:
續隨子(英語Caper)是一種有刺的灌木,續隨子花蕾有特殊的香味可食用,通常以鹽醃漬或製成續隨子醬等調味品,用來增添食物的色彩美觀和香味。

痛風患者參考料理 六十八香香茄子

痛風患者參考料理 六十八香香茄子最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十八 香香茄子(六人份)
A材    料:(1) 茄子                  12兩
           (2) 九層塔葉(切碎)         1湯匙
           (3) 油                    2湯匙
              水                     半杯
B調 味 料:(1) 醬油                   2湯匙
           (2) 糖                     1茶匙
           (3) 蒜末                   1湯匙
C作    法:(1) 茄子切去頭尾洗淨,切成約2公分小段。
           (2) B的調味料置於碗中,調拌均勻備用。
           (3) 炒鍋熱油2湯匙,中火炒香九層塔碎末,再入茄子拌炒2分鐘,加入半杯水將茄子燜至熟透,熄火將茄子裝盛於盤中,淋上已經調勻的B調味料即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語:
九層塔和蒜末各有不同的強烈氣味,但兩者加在一起香味卻不會互相干擾,反而有耐人尋味的趣味。^-^

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