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痛風患者參考料理 109海蔘和豆苗

痛風患者參考料理 109海蔘和豆苗最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/29 1:23    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
109 海蔘和豆苗(四人份)
A材    料:
           (1) 發好處理乾淨海蔘           4兩
           (2) 鮮嫩碗豆芽苗               6兩
           (3) 乾燥小木耳                 15公克
           (4) 蒜末                       1茶匙
           (5) 油                         1湯匙
   ○另 備:油1湯匙
B調 味 料:
           (1) 薑末                        1茶匙
           (2) 蒜末                        1湯匙
           (3) 蔥末                        1湯匙
           (4) 醬油                        1湯匙
           (5) 素蠔油                      2湯匙
           (6) 香麻油                      1茶匙
           (7) 胡椒粉                      1/4茶匙
C作    法:
(1)小木耳以溫水泡發泡軟、洗淨瀝水。碗豆苗洗淨瀝水。海蔘腹內外沖洗乾淨、切大片備用。
(2)炒鍋熱油1湯匙,先以中火炒香1茶匙蒜末,再轉大火將碗豆苗快速炒熟,立即熄火將炒好的碗苗排置四人份的大盤中。
(3) 炒鍋擦乾淨後將另備1湯匙油入鍋以中火燒熱,先將B調味料的薑末、蒜末、蔥末炒香後,放入海蔘、小木耳拌炒約2分鐘轉小火,再加入B調味料(4)---(7)拌勻,見滾起立刻熄火將這些煮好的海蔘、木耳和調料,淋撒到排置於盤中的豆苗上面,即可上桌趁熱供食。
●胡奶奶香廚小語:
海蔘的肚腸內常含有細砂石,即使是發好泡於清水中的海蔘,買回來後仍然須要將海蔘腹內的沙腸清除乾淨,再用清水仔細沖洗乾淨後方可進入烹調料理程續。

痛風患者參考料理 110韭香茄子

痛風患者參考料理 110韭香茄子最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/10/13 1:04    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
110 韭香茄子(六人份)
A材    料:
           (1) 鮮嫩韭菜              4兩
           (2) 鮮嫩茄子              1斤
           (3) 鹽                    1/4茶匙
           (4) 油                    2湯匙
           (5) 清水                  1杯
B調 味 料:
           (1) 素蠔油                2茶匙
           (2) 香脆油辣椒醬          2茶匙
C作    法:
(1)茄子切去蒂頭、洗淨、切成約2公分小段、放入大調拌碗內、撒入半茶匙鹽和切成小段的茄子調拌均勻、鹽醃置數分鐘,韭菜洗淨切成細粒狀備用。
(2)油兩湯匙入炒鍋以中火燒熱,放入鹽醃過的茄段拌炒1分鐘後,倒入清水1杯加蓋燜煮至茄子熟透而軟,水即將收乾時,即放入切細的韭菜和B調味料,小心翻炒見韭菜一熟立即熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
新鮮茄子切開後易變褐色,若撒入少許鹽拌醃數分鐘,再入油鍋熱炒,可緩和潔白色的茄肉轉變成深褐色。

痛風患者參考料理 111蒜拌水煮空心菜葉

痛風患者參考料理 111蒜拌水煮空心菜葉最熱門的
張貼者:胡柏源從胡柏源上傳更多相片   最後更新:2006/10/20 1:44    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
111 蒜拌水煮空心菜葉(兩人份)
A材    料:
           (1) 鮮嫩空心菜葉                半斤
           (2) 清水                         2杯
B調 味 料:
           (1) 純橄欖油                     2茶匙
           (2) 素蠔油                       2茶匙
           (3) 醬油                         2茶匙
           (4) 蒜末                         2茶匙
C作    法:
(1) 空心菜葉洗淨、瀝水。
(2)清水2杯入鍋以大火煮沸,放入空心菜葉煮熟,約須2分半鐘,熄火將煮熟的空心菜葉瀝水撈出,置調拌碗中,加入所有的B 調味料調拌均勻,即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
空心菜葉片容易煮熟煮軟,空心菜梗因中空而成為粗厚管狀,若是葉片和菜梗同時烹煮,葉片早已熟透了菜梗卻還半生不熟,兩者之間火候難以拿捏,若是菜葉和菜梗分開烹煮,不但火候容易控制,還可以做出兩道完全不同口味的空心菜料理喔!^-^

痛風患者參考料理 112藍莓生菜沙拉

痛風患者參考料理 112藍莓生菜沙拉最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/10/27 1:26    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
112 藍莓生菜沙拉(四人份)
A材    料:
           (1) 生菜嫩葉(結球萵苣)          半斤(約8—10片)
           (2) 紅洋蔥絲                     半杯
           (3) 新鮮藍莓                     1飯碗
B調 味 料:
           (1) 新鮮蘋果原汁                  3湯匙
           (2) 義大利香烏醋(Balsamic Vinegar)  1湯匙
           (3) 紅酒醋                        2茶匙
           (4) 楓糖漿或果糖漿                2茶匙
           (5) 鹽                            1/4茶匙
C作    法:
(1)生菜葉仔細洗淨、瀝乾後用手撕成一口小片、排置沙拉盤中。藍莓以薄鹽水泡10分鐘、再以清水沖洗乾淨、瀝水後撒在沙拉盤中的生菜上、再撒上少許紅洋蔥絲,以做色彩上的點綴。(須留下部份紅洋蔥絲以做調味醬用)
(2)將留下的紅洋蔥絲置調拌碗中,加入B調味料調拌均勻,將要上桌之前再淋灑到盤中的生菜上拌食。
●胡奶奶香廚小語:
在炎熱的秋老虎肆虐中,以這種不加油調味的水果生菜沙拉,再配上幾片麵包、奶酪、魚子醬等等加工食品來做餐點,不須開火動工,趁機偷閒一下也不失是個好點子。^-^

痛風患者參考料理

痛風患者參考料理最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/10/27 1:29    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
112-1藍莓

痛風患者參考料理 113韭黃海帶糊

痛風患者參考料理 113韭黃海帶糊最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/11/3 1:45    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
113 韭黃海帶糊(六人份)
A材    料:
           (1) 鮮嫩韭黃             4兩
           (2) 嫩海帶絲             4兩
           (3) 新鮮木耳絲           半杯
           (4) 鮮嫩筍絲             半杯
           (5) 胡蘿蔔絲             半杯
           (6) 榨菜細絲              2湯匙
           (7) 嫩薑絲                2湯匙
           (8) 青蔥絲                2湯匙
           (9) 蒜末                  1湯匙
           (10) 油                   2湯匙
B調 味 料:
           (1) 素高湯(蔬菜高湯)       1杯
           (2) 糖                     半茶匙
           (3) 香麻油                 1茶匙
           (4) 胡椒粉                 1/4茶匙
           (5) 醬油                   1湯匙
   ◎勾 芡 料:(太白粉2茶匙 + 水半杯)
C作    法:
           (1) 韭黃挑洗淨、切寸段,海帶絲略洗、瀝水、也剪成寸段。
           (2) 油2湯匙入炒鍋以中火燒熱,先炒香蒜末,再入A材料各種蔬菜絲,拌炒30秒鐘,加入B調味料,加蓋燜煮約6分鐘湯汁已略收,即將勾芡料調合均勻倒入,與蔬菜絲混合攪拌勻,將湯汁勾成稠糊狀,即可熄火裝入深盤端上桌。
●胡奶奶香廚小語:
海帶絲有好幾種,有些海帶絲口感粗硬,可以用來紅燒或慢煮調理,不適合做稠糊口味的勾芡料理。

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