| 痛風患者參考料理 六十九羊奶酪麵包沙拉
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十九 羊奶酪麵包沙拉(兩客份)
A材 料：(1) 土司麵包 6片
(2) 羊奶酪塊 250公克
(3) 生菜葉片 6大片
(4) 蛋形小蕃茄 6個
(5) 青蔥末 6茶匙
B沙拉調味醬料：(1) 檸檬汁 1湯匙
(2) 柳丁汁 2湯匙
(3) 橄欖油 1湯匙
(4) 紅酒 1湯匙
(5) 鹽 1/4茶匙
◎另 備：(蒜泥1湯匙+溶化的奶油2湯匙+黑胡椒粉1/4茶匙調拌均勻)
C作 法：(1) 仔細洗淨生菜葉並以薄鹽水泡10分鐘瀝乾、撕成約一口小片，
蕃茄洗淨、擦乾、切片，將處理好的生菜、蕃茄片排於各人的餐
盤中(可排兩盤)。
(2) 烤箱預熱180度C (350度F)，將圓筒狀羊奶酪平均切成六個圓
片，6片土司麵包也依照羊奶酪的大小切成六片圓形土司，每片
土司上面塗上一層◎另備已調勻的蒜味奶油，塗抹均勻置烤盤
中，入烤箱烤10分鐘將土司麵包烤香取出。
(3) 將B的沙拉調為味醬料，置於調拌碗中調勻，以備作為食用時
的沾醬。
(4) 將羊奶酪片分別排在每片已經烤香的吐司麵包片上面，在羊奶
酪片上各撒上1茶匙青蔥末，重入烤箱轉上層火將羊奶酪烤至略
微焦黃即熄火，取出已烘烤完成的羊奶酪土司麵包，將這些烤好
的羊奶酪土司麵包，平均分配放在已經排好蕃茄、生菜的餐盤
上，食用前再淋上作法(3)的沙拉調味沾醬即可。
● 胡奶奶香廚小語：
羊奶酪營養價值高，但因產量少而價格昂貴，它和一般常見的牛奶酪略有不同，羊奶酪的特色是，加熱時不會溶解軟化而變形，但卻有着濃烈的羊臊味，因此常搭配著塗抹香料的麵包烘焙，或佐以香草調味的沙拉。 |
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| 痛風患者參考料理 七十紅燒苦瓜
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十 紅燒苦瓜(四人份)
A材 料：(1) 苦瓜 1 斤
(2) 蒜瓣 3瓣
(3) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 醬油 2湯匙半
(2) 糖 2茶匙
(3) 素雞粉或(味精) 半茶匙
水 1杯
C作 法：(1) 苦瓜洗淨去頭尾，剖開去子切塊•蒜瓣拍破除去乾衣備用。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，中火炒香蒜瓣，轉大火入苦瓜拌炒1分鐘，加入B調味料和水1杯拌勻，蓋上鍋蓋燜煮至苦瓜熟軟，湯汁收乾即熄火裝盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
苦瓜味苦，烹煮苦瓜時加點糖、味精或素雞粉調味，可使烹出的苦瓜苦中帶甘，味道更好。
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| 痛風患者參考料理 七十一蒜瓣炒毛瓜
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十一 蒜瓣炒毛瓜(六人份)
A材 料：(1) 鮮嫩毛瓜 1斤半
(2) 蒜瓣 5瓣
(3) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
C作 法：(1) 毛瓜刨皮洗淨，對剖成兩半再切成半圓形薄片，蒜瓣拍破去
掉乾衣備用。
(2) 炒鍋熱油2湯匙中火炒香蒜瓣，放入毛瓜片轉大火拌炒2分
鐘，加入B調味料略拌幾下蓋上鍋蓋，轉中火和小火之間的火
候燜煮至熟透軟透即可熄火裝盤。
● 胡奶奶香廚小語：
嫩毛瓜味道鮮美多汁，只須加少許鹽，炒熟或慢火燜煮至熟軟即可。
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| 痛風患者參考料理 七十二辣味芝麻醬拌菠菜
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十二 辣味芝麻醬拌菠菜(四人份)
A材 料：(1) 菠菜 12兩
(2) 清水 2杯
B調 味 料：(1) 醬油 2湯匙
(2) 芝麻醬 1湯匙半
(3) 蒜泥 1湯匙
(4) 香脆油辣椒醬 1湯匙
(5) 糖 半茶匙
(6) 辣油 2茶匙
C作 法：(1) 將B調味料全部置於調拌碗中，調拌均勻成為「辣味芝麻醬」
備用。
(2) 菠菜挑洗乾淨、切長段。
(3) 清水2杯入鍋煮沸，放入菠菜大火煮熟，撈出瀝水後置盛盤中，
將作法(1)調拌好的「辣味芝麻醬」淋在菠菜上面即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
胡爺爺嗜食辣味，嚐了這道菜後直呼夠味！過癮！^-^ |
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| 痛風患者參考料理 七十三馬鈴薯沙拉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十三 馬鈴薯沙拉(六人份)
A材 料：(1) 中型馬鈴薯 6個
(2) 煮熟雞蛋 3個
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 雞粉 半茶匙
(3) 胡椒粉 1/4茶匙
(4) 美奶滋或(沙拉醬) 1杯
(5) 洋蔥末 2湯匙
C作 法：(1) 馬鈴薯皮刷洗乾淨，切成兩半入滾水中，以中火滾煮 20分鐘，
至馬玲薯已熟透撈出，待涼後撕去外皮，切成方丁；將熟雞蛋去
殼切丁備用。
(2) 將馬鈴薯丁和雞蛋丁，放入調拌沙拉的大碗中，加入B所有的
調味料，調拌均勻分成六等份，置於六個各人的餐盤中，配上自
己喜愛的蔬菜或水果即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
這是作法最簡單，所用材料最少的基礎馬鈴薯沙拉，只須添加不同的材料或香料搭配，就可應用基礎馬鈴薯沙拉而變化更多樣不同口味的馬鈴薯沙拉。 |
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| 痛風患者參考料理 七十四紅油茄子
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十四 紅油茄子(六人份)
A材 料：(1) 茄子 1斤
(2) 油 2湯匙
(3) 水 1杯
B調 味 料：(1) 蒜末 1湯匙
(2) 紅辣椒末 1湯匙
(3) 蕃茄醬 1湯匙
(4) 醬油 2湯匙
(5) 紅油(辣油) 1湯匙
(6) 香脆油辣椒醬 2茶匙
(7) 糖 半茶匙
C作 法：(1) 茄子切去頭尾、洗淨、切成寸段。
(2) 將B全部調味料置拌碗中調拌均勻，成為紅油調味醬。
(3) 炒鍋熱油2 湯匙，入茄子以大火炒1分鐘，加水1杯加蓋燜煮，
至茄子熟軟取出置於盤中，淋下作法(2)已調好的紅油調味醬即
可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
光聽名稱就知道「紅油茄子」的辣味，辣必與香配合才夠味，蒜末、紅辣椒末、香脆油辣椒醬等，都能使紅油口味更濃郁突出，再添加少許香香酸酸甜甜的蕃茄醬，嗯！這道紅油茄子就更耐人尋味了。^-^ |
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