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痛風患者參考料理 七十四紅油茄子 胡奶奶   2006/9/22 21:35     2635  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十四 紅油茄子(六人份) A材    料：(1) 茄子              1斤            (2) 油                2湯匙            (3) 水                1杯 B調 味 料：(1) 蒜末               1湯匙            (2) 紅辣椒末           1湯匙            (3) 蕃茄醬             1湯匙            (4) 醬油               2湯匙            (5) 紅油(辣油)          1湯匙            (6) 香脆油辣椒醬       2茶匙            (7) 糖                 半茶匙 C作    法：(1) 茄子切去頭尾、洗淨、切成寸段。            (2) 將B全部調味料置拌碗中調拌均勻，成為紅油調味醬。            (3) 炒鍋熱油2 湯匙，入茄子以大火炒1分鐘，加水1杯加蓋燜煮， 至茄子熟軟取出置於盤中，淋下作法(2)已調好的紅油調味醬即 可上桌。 ● 胡奶奶香廚小語： 光聽名稱就知道「紅油茄子」的辣味，辣必與香配合才夠味，蒜末、紅辣椒末、香脆油辣椒醬等，都能使紅油口味更濃郁突出，再添加少許香香酸酸甜甜的蕃茄醬，嗯！這道紅油茄子就更耐人尋味了。^-^

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