| 痛風患者參考料理 六十五瓢瓜絲炒洋蔥
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十五 瓢瓜絲炒洋蔥(四人份)
A材 料：(1) 新鮮瓢瓜 1條(約400公克)
(2) 洋蔥 4兩
(3) 紅甜椒 1/4個
(4) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 味精 1/4茶匙
(3) 水 1/4杯
C作 法：(1) 瓢瓜去皮、洗淨、切絲，洋蔥、紅甜椒切絲。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，以中火將洋蔥絲炒軟炒香，再下瓢瓜絲炒2分鐘後，拌入甜椒絲、B調味料和1/4水杯水，蓋上鍋蓋燜煮至瓢瓜絲熟軟，即可裝盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
瓢瓜切絲較容易炒熟和入味，是一道簡單又容易烹煮的家常菜。
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| 痛風患者參考料理 108覆盆子
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
108覆盆子 |
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| 痛風患者參考料理 110韭香茄子
胡奶奶 2006/10/13 1:04
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
110 韭香茄子(六人份)
A材 料：
(1) 鮮嫩韭菜 4兩
(2) 鮮嫩茄子 1斤
(3) 鹽 1/4茶匙
(4) 油 2湯匙
(5) 清水 1杯
B調 味 料：
(1) 素蠔油 2茶匙
(2) 香脆油辣椒醬 2茶匙
C作 法：
(1)茄子切去蒂頭、洗淨、切成約2公分小段、放入大調拌碗內、撒入半茶匙鹽和切成小段的茄子調拌均勻、鹽醃置數分鐘，韭菜洗淨切成細粒狀備用。
(2)油兩湯匙入炒鍋以中火燒熱，放入鹽醃過的茄段拌炒1分鐘後，倒入清水1杯加蓋燜煮至茄子熟透而軟，水即將收乾時，即放入切細的韭菜和B調味料，小心翻炒見韭菜一熟立即熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
新鮮茄子切開後易變褐色，若撒入少許鹽拌醃數分鐘，再入油鍋熱炒，可緩和潔白色的茄肉轉變成深褐色。
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| 痛風患者參考料理 五十六香豬紅
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十六 韮香豬紅(四人份)
A材 料：(1) 鮮嫩韮菜 半斤
(2) 豬血塊 半斤
(3) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 醬油 2茶匙
C作 法：(1) 豬血塊洗淨、切成約一公分寬厚，3公分長的條狀；韮菜挑洗乾淨、瀝乾水份切細。
(2) 炒鍋熱油兩湯匙，將已切細的韮菜入鍋大火炒香，即下入豬血條和B的調味料拌炒均勻，這時韮菜會略微出水，蓋上鍋蓋轉中火略燜，讓豬血入味即可熄火裝盤上桌。
※胡奶奶香廚小語：
豬紅即指豬血也有人稱之為紅豆腐，豬血雖然營養價值不高但有助於清腸
胃，韮菜有增強腎臟功能、助消化、預防便秘的功效，一般人食用韮菜有益無害。但是※【正在供給嬰兒哺乳期間的婦女卻不可食用韮菜】，因為食用韮菜後會影響乳汁的分泌，嚴重者可導致停止分泌奶水的狀況。
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| 痛風患者參考料理 八十四涼拌原味蓮藕片
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十四 涼拌原味蓮藕片(六人份)
A材 料：
(1) 蓮藕 2節約12兩
(2) 水 4杯
B調 味 料：
(1) 鹽 半茶匙
(2) 糖 1茶匙
C作 法：
(1) 切去蓮藕老硬的節頭、刨去藕皮、洗淨切成薄片。
(2) 湯鍋入水4杯煮沸，放入蓮藕薄片以大火滾煮10分鐘，撈出藕片拌入B調味料，調拌均勻即可供食。
● 胡奶奶香廚小語：
胡奶奶喜愛蓮藕的清脆淡雅，為恐破壞它的自然原味，只調拌少許鹽、糖提提味而已。煮過蓮藕的湯水胡奶奶也捨不得丟棄，在煮過蓮藕的湯水裏調入一點冰糖存入冰箱，待口渴時偶來一杯清爽芬芳又透心涼的蓮藕湯，也是一大享受。^-^
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| 痛風患者參考料理 八十五綠葉白菜、蒟蒻片
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十五 綠葉白菜、蒟蒻片(六人份)
A材 料：
(1) 蒟蒻塊 1塊(225公克真空包裝)
(2) 綠葉大白菜 12兩
(3) 洋蔥細末 2湯匙
(4) 油 1湯匙
B調 味 料：(1) 水3/4杯 (2)素蠔油2湯匙 (3)醬油半湯匙 (4)香麻油2茶匙
(5) 薑泥1茶匙 (6)糖半茶匙 (7)素雞粉半茶匙。
◎勾 芡 料：(太白粉2茶匙+水1湯匙調勻)
C作 法：
(1) 綠葉大白菜挑洗淨、切段、入滾水中煮熟撈出、排於大盤中。
(2) 蒟蒻塊切成薄片、以沸水汆燙30秒鐘撈出瀝水備用。
(3) 炒鍋熱油1湯匙、炒香洋蔥細末、加入B調味料和燙過的蒟蒻片滾煮5分鐘、以調勻的勾芡料勾成濃汁、將這煮好的蒟蒻片和濃汁淋置盤中的綠葉白菜上即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
綠葉大白菜形狀像似特大號的青江菜(湯匙菜)，有些比包心山東白菜還大棵，葉柄雪白葉片翠綠，外形和顏色都很討人喜歡，用來清炒或做燙菜、水煮做湯或火鍋味道極為鮮甜，白而厚實的白菜葉柄用來做涼拌也很爽口。
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